草莓醬爲什麼要放檸檬汁 做草莓醬可以不放檸檬嗎

有學過怎麼做草莓醬的朋友們可能都知道，在做草莓醬的過程中是需要加檸檬汁的，這一步很多人可能都不是很理解，下面小編就來給大家講講做草莓醬的時候爲什麼要加檸檬汁吧。

草莓醬爲什麼要放檸檬汁

做草莓醬時放檸檬汁是由於檸檬中含有檸檬酸，而這種檸檬酸成分有利於草莓醬的凝膠。因爲檸檬酸可以與水果中的果膠融合，起到一個凝結的作用。所以我們在製作草莓醬時加入檸檬汁可以使果醬快速變粘稠。

且加入檸檬還可以調節草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感、同時還能起到一定的殺菌作用，使得草莓醬的保質期延長。

做草莓醬可以不放檸檬嗎

可以，不過，還是比較推薦放檸檬的。加入檸檬是爲了使味道清新，果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道纔會更加可口。草莓甜的，檸檬是酸的，酸甜可口。更重要的是檸檬可起到凝固的作用。等果醬稍放涼以後，就可以裝入瓶中。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合，起凝結的效果，使之快速粘稠。

草莓醬不放檸檬的做法

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。

製作：

1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。

3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

草莓醬怎麼吃好吃

1冰糖草莓醬粥

準備適量冰糖，一些新鮮的草莓果醬，再準備一些大米，一些清水，先把大米清洗乾淨，然後再放到鍋裏面，加入適量的水，用大火煮開，然後再改成小火慢慢熬煮成粥，加入冰糖與米同煮。五十分鐘左右粥變粘稠後把草莓碎加入粥裏，大火煮個開關火即可。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

2草莓醬蜂蜜酸奶

需要準備一些蜂蜜，適量糖，草莓以及酸奶，先把草莓清洗乾淨後控幹水分，然後再把草莓切成小塊，做成果醬，上面撒入適量白糖，醃製十分鐘左右，加上酸奶，攪拌均勻，在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。