酥肉選什麼肉最好 酥肉有肥肉嗎

想吃酥肉了，但又不可能爲了一份酥肉專門去吃火鍋，那麼就在屋裏自己做吧！要是做酥肉的話用什麼肉比較好？酥肉裏有肥肉嗎？

酥肉選什麼肉最好

要是做酥肉的話最好是選用肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來不會很膩，在炸的過程衆還有油渣的香氣，吃起來酥肉的口感也會比較好。要是不喜歡吃比較油的那也可以選擇豬裏脊、豬梅花肉。豬裏脊做出來的口感上會嫩一些，豬梅花肉做出來的會帶着筋吃起來會比較有嚼勁。

酥肉有肥肉嗎

酥肉分大酥和小酥。大酥是瘦肉裹上芡粉，小酥是排骨、脆骨裹上芡粉在油裏炸熟之後就成酥肉。

小時候在農村做酒過壽酥肉是兩道必不可少的菜。大碗裏放芋兒、蘿蔔、碗豆，然後大酥切片放在上面，蒸熟之後放上蔥花上桌，

謂之香碗，一道主菜。小酥也一樣，加入高湯，裏面可加粉條。很受歡迎的。現在在餐廳吃的酥肉裏面瘦肉太小，很多裏面是肥肉，沒以前的味道。

酥肉有幾種吃法

1.將事先準備好的肉，洗淨切成小條狀。（大小可根據自己想要的酥肉大小來決定，小一點方便炸制，熟得更快，可當小零食。但宴席上都是大個兒的）

2.將切成條狀的肉加入生抽，五香粉，鹽，花椒粉，辣椒粉等調味料醃製起來。

3.將面料加入雞蛋，加水，加入適量鹽，調製成糊狀（不要太乾也不要太稠，用筷子將麪糊挑起，麪糊會自然滑落爲宜）。

4.將醃製好的肉條倒入調製好的麪糊裏，然後攪拌均勻，讓每根肉條上都均勻地裹上一層厚薄適中的麪糊。

5.將鍋洗淨燒乾，倒入菜籽油（其他植物油也可以），燒至八成熟，若是菜籽油則能聞到明顯的香味，這時候就可以把裹上面糊的肉條放入油鍋中開炸。

6.炸制的過程中可以陸續放入裹上面糊的肉條，直至鍋中差不多放滿，需留意剛下鍋的時候不要讓裹着麪糊的肉條粘到一塊，如果粘到一塊需用筷子把它們分開，等炸至顏色金黃便可出鍋。至此美味的酥肉就做好了，可以直接開吃。

酥肉除了直接這樣吃外，還有許多五花八門的吃法，味道比直接吃還要好哦。比如將酥肉切成片或者丁，加上些豌豆苗，可以做成美味的酥肉豆苗湯，香濃但不油膩，嘗上一口就讓人慾罷不能。

直接用竹籤把酥肉串起來，放在炭火上烤，等火力把酥肉裏的油汁都逼出來，整個酥肉上油光滿面，這時候吃起來別有一番風味，要是再加點自備的調料，那味道——莫擺了！

準備火腿，蘑菇，紅薯粉，加上酥肉來一鍋酥肉小砂鍋，大冬天曖味又管飽，讓整個人渾身都暖和起來，吃到撐還不捨得放筷子。

將酥肉切小塊，加入蔥，姜，八角等其他調料，裝盤入蒸籠蒸四十分鐘，出鍋後滑嫩鮮爽，趁熱吃，溫潤爽口……

除了上邊介紹的幾種常見的吃法外，酥肉還有各種花式吃法，簡單就是百搭的麪食硬菜。

酥肉會胖嗎

酥肉的主要材料是豬肉，並且一般酥肉都是油炸的食物，所以還是不能經常吃，經常吃是肯定會長胖的，愛美麗的寶寶在享受美食的時候一定要注意哦，不要因爲貪吃就變成大胖子哦。