炸酥肉要注意什麼 炸酥肉的技巧

炸酥肉很多人都喜歡吃，特別是小孩子，家中有小孩子的人一定要嘗試一下炸酥肉，絕對會愛上的，炸酥肉也是有些需要注意的，下面一起來看看吧。

炸酥肉要注意什麼 

1、水澱粉中需要加入適量的鹽，這樣炸出來的酥肉，表面的薄膜纔會有滋有味。

2、肉片需要炸兩次，每次煎炸下鍋的油溫都是不一樣的。煎炸的油溫溫熱就可以了，復炸的油溫要高，這樣炸出來的酥肉纔會外焦裏嫩，鮮香酥脆。要想酥肉炸得好吃，那就需要掌握好油溫。

3、生薑切絲，小蔥拍打出蔥汁，醃製肉片時薑汁和蔥汁才能充分的被肉片吸收，酥肉的口感纔會更加的鮮香。

炸酥肉的技巧

1、把肉一定要切成薄片兒狀的，並且用事先準備好的食材來把它醃製大概30分鐘左右。

2、我們說炸酥肉的時候一定要用紅薯澱粉，爲什麼我們要用紅薯澱粉呢?因爲紅薯澱粉比我們平常吃的澱粉粘度高，更容易附着在肉片上，這樣纔可以做出香脆可口的炸酥肉，吃起來也會非常美味。

3、我們在炸的時候一定要重複的再炸第二次。

炸酥肉用什麼粉

炸酥肉是用豬肉來炸制而成的，吃起來是非常脆的，而且口味兒是非常可口的，外面裹的是一層澱粉。炸酥肉的時候要準備純澱粉，比如我們生活當中的任何一種澱粉都是可以用來炸酥肉的，澱粉的作用就是吃起來讓肉變得更加的香脆。因爲澱粉比麪粉的稠度要好，它非常容易的就粘在了肉的表面兒上，所以用澱粉炸出來的肉是非常酥嫩的。

吃炸酥肉的營養價值

1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3、用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲，肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛，腸道枯燥，大便祕結，氣血虛虧，羸瘦體弱。