魚子醬怎麼做好吃？魚子醬家常做法推薦

魚子醬味道鮮美，很多國外餐廳做魚子醬非常講究。雖然很多人喜歡吃但是不會做，雖然我們不能做到像大廚那樣熟練，也可以自己學着做。今天小編教大家幾種魚子醬的家常做法，大家可以在家裏就享受到魚子醬的美味了。

魚子醬怎麼做好吃

由魚卵化身爲美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱爲藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。 　 

首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因爲那樣魚卵腐敗的速度會更快）。 然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理，他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級。　 最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多"少"）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。

魚子醬家常做法

魚子醬沙拉 

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 　 

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，爲了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾。

魚子醬豆腐 　 

材料：豆腐.200 克 豬瘦肉.20 克 蒜苗.10 克 生薑.1 小塊 澱粉.適量 　 調料 ：食用油.300 克(實耗油50 克) 香油.1 小匙 蠔油.3 小匙 高湯.

大匙 魚子醬. 大匙 精鹽.1 小匙 味精. 小匙 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段; 　

鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用; 　

鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。 　

作零食吃

將魚子醬放在裝着冰的器皿裏，使其保持品質鮮美。配上奶油和烘烤的白麪包。

注意事項

魚子醬一次不宜製作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接醬制即可。