紅色魚子醬有什麼營養價值呢 紅色魚子醬怎麼吃呢

大家在生活中應該都見過非常多的黑色魚子醬吧，但是你瞭解紅色魚子醬嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟紅色魚子醬有什麼營養價值呢，以及紅色魚子醬怎麼吃呢？跟着小編我們一起來學習吧。

紅色魚子醬有什麼營養價值呢

魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意爲魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵纔可稱爲魚子醬。鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內河產卵，而這時正是採集魚子的大好季節。魚子醬以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga纔可製作魚子醬。魚子醬蛋白質和礦物質含量很高，且不含膽固醇，是補身養顏的食品。

紅色魚子醬怎麼吃呢

1、直接吃 紅魚子醬的味道鮮美，直接食用風味最佳，有“砰”“砰”“砰”的清脆感，紅魚子醬營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、核黃素、碳水化合物等營養成分，適量食用對健康有益。

2、和其他食物搭配 有些人不能接受魚子醬直接食用的味道，也可以將搭配其他食物或者做熟食用。

紅色魚子醬和黑色的魚子醬 有什麼區別呢

1、魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，紅魚子醬是鱘魚卵製成，黑魚子醬是鱈魚卵製成。

2、紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

3、平時吃到紅色魚子醬的機會並不多，而黑色魚子醬的蹤跡在一些比較高級的三明治、小點心上就可發現。

魚子醬是怎麼樣來的呢

傳統的魚子醬做法，是以漁網捕捉活鱘魚，將魚敲昏，立即取出卵囊，再進行宰殺。製造魚子醬的人將魚子過篩，以使與子彼此分開，並去除卵巢膜，同時將魚卵分級，然後擦鹽，並徒手混拌2～4分鐘，讓鹽濃度達到3%～4%（從19世紀70年代以來就有添加少量鹼性硼砂的習慣，以取代部分鹽，使魚子醬味道更鮮甜，並延長保存期限。但美國與一些國家禁止進口含有硼砂的食品。）魚卵放置約5～15分鐘脫水，而後裝入大罐子中，並冷卻到-3 ℃（鹽能防止魚卵在此溫度下結冰）。