紅心獼猴桃爲什麼有酒味 紅心獼猴桃有酒味能吃嗎

紅心獼猴桃吃起來味道非常的甜，比一般品種的獼猴桃更甜，但是有時候獼猴桃吃起來不僅有甜味還有酒味。那麼，紅心獼猴桃爲什麼有酒味？紅心獼猴桃有酒味能吃嗎？

紅心獼猴桃爲什麼有酒味

獼猴桃中包含的葡萄糖在無氧情況下會產生酒精，獼猴桃放久了就會有一股酒味。

酒精發酵是在無氧條件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有機物，產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物,同時釋放出少量能量的過程。在高等植物中，存在酒精發酵和乳酸發酵。

獼猴桃有酒味能吃嗎

維生素C，糖8克，蛋白質1.6克，磷42.2毫克，鈣34毫克，鉀145毫克，鎂19.7毫克。還含有機酸類、維生素P、胡蘿蔔素和獼猴桃鹼等成分。

然而酒本身就是糧食的產物，也有不少水果在長時間的放置後，會發酵產生低濃度醇類化合物。從分子結構上看，獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉換的。聞到酒味一般說明水果已經變質，應該是不能再食用了。

紅心獼猴桃的好處

紅心獼猴桃具有保健作用。

吃紅心獼猴桃可以降低膽固醇。

吃紅心獼猴桃可以美容。

吃獼猴桃的注意事項

獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時採收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成爲航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。