湯渣有營養嗎?喝湯渣好嗎

喝湯喝到最後面的時候,總是會留下很多的湯渣,那麼這個湯渣到底有沒有營養呢?喝湯渣好嗎?下面我們來一起介紹下吧!

湯渣有營養嗎

湯渣有營養的,但不及湯的營養高,湯渣可以再做成另一個菜就好,比如雞胸肉,雖然鮮味大打折扣了,完全可以把它撕成細絲,然後加點筍絲、黃瓜絲之類,用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁之類拌一下,營養不浪費,味道還非常不錯.

生活中4種喝湯的誤區

1、喝湯不吃"渣"

經過長時間燒煮的湯,其"渣"吃起來口感雖然不是特別美味,但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收.

曾有人做過檢驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質仍留在"渣"中.所以,喝湯時最好將湯與"渣"一起吃下去.

2、愛喝"獨味湯"

每種食物所含的營養素都是不全面的,所以,我們在煮湯時,最好用幾種動物與植物性食品混合煮湯.

比如常見的蓮藕排骨湯,蓮藕味甘性寒,具有健脾開胃的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬排骨.素葷搭配食用,提供豐富的營養成分,還具有滋陰血、健脾胃的功效,鮮味疊加,喝起來也更可口.

3、喝太燙的湯

人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,如果喝滾燙的湯,超過此溫度容易造成黏膜燙傷.

雖然在燙傷後人體有自行修復的功能,但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變,甚至可能會造成食道癌.因此,喝湯最好喝溫度在50℃以下的湯.

4、湯水泡米飯

湯泡飯這種習慣很不好.人體在消化食物時,一般需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,有利於潤滑和吞嚥食物.

但是,把湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛就與湯一道進了胃裏,舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激,胃和胰臟產生的消化液不多,並且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,容易使消化功能減退,導致胃病.

飯前或吃飯時喝湯有益吸收

吃飯間,中途不時進點湯水也是有益的.因爲這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收.若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化.所以,有營養學家認爲,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生.同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態.