豆渣和什麼炒好吃?炒豆渣的做法

豆渣相信大家都不陌生吧，這也是一道美食，那麼豆渣應該怎麼炒纔好吃麼？炒豆渣的做法有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！

豆渣和什麼炒好吃?

菜譜簡介 見過外邊有賣炒豆渣的（醫院食堂早點），好奇，就纏着老媽做了一會，味道好好吃

材料

豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺

做法

1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。

2、將洋蔥切成丁備用。

3、開火倒油，油燒熱後加入洋蔥熗鍋。

4、炒出香味後加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟後關火裝盤。

小訣竅

1、豆渣就是自家做豆漿後剩的渣滓，什麼豆子的都可以，我用的是黃豆、黑豆、紅豆加薏仁。

PS：打出來的豆漿也好好喝的。我家用的是攪拌機，也可以榨水果蔬菜汁的那種，豆漿打好後再煮沸就可以喝了。

2、豆渣和雞蛋的量是不一定的，想要幹一點可以少加雞蛋，愛吃雞蛋可以多加一些，不過要注意量哦，每人每天只能吃兩個雞蛋的（好像是）

3、我家沒有蔥，用的是洋蔥，想吃蔥的可以換，都不要的可以不加或者熗鍋後拿出來。

4、洋蔥不要炒糊了，變軟就可以了

5、兩勺鹽的話有些鹹，挺下飯的。不愛吃鹹的可以少放鹽。但鹽一定要放在豆渣與雞蛋的混合物裏，不然有可能會鹹淡不均勻。

炒豆渣的營養價值

1，可以補鈣。據報道每一百克豆渣含鈣一百毫克，並具有容易吸收的特點，因此可以強筋壯骨，緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調。尤其適宜於中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人羣。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。

2，豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收；又能爲腸道內的細菌利用產生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮，有調節血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對高脂血症、高血壓和糖尿病等患者益處多多。其對心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以增強腸蠕動促進大便排出。不僅爲便祕者排憂解難，還能及時清除大腸代謝後的毒素，從而減少癌症的隱患。

3，豆渣屬於礆性食物。如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜餚頗豐。酸性食物攝入過多，有悖血液PH 值應該偏鹼性的生理特點。如果餐桌上有一盤用豆渣調配成的菜餚，那將非常有利於膳食的酸鹼平衡，對預防因酸性體質引起的多種疾病，有一定預防作用。

4，豆渣含熱量很少，且質地蓬鬆，能在消化道內形成較大的體積容易使人產生飽感，對因病必須節食者是裹腹充飢的佳品。

推薦吃法介紹豆渣吐司

-做法--

? 除黃油外所有材料混合揉麪團。注意：豆渣中本身含有豆漿。如果麪糰太乾，可添加少許豆漿或者水，麪糰太溼，則需緩慢添加麪粉。此方中，豆渣220g是我做完豆漿剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了；

? 黃油隔水化開，入麪糰，繼續揉麪。麪糰揉好後，發酵1小時至2倍大。個人覺得帶豆渣的麪糰不適宜發酵時間過長，會有酸味；

? 案板和手上撒少許薄面，防止麪糰沾。麪糰分三份，滾圓，鬆弛20分鐘；

? 鬆弛好的麪糰擀成牛舌形，捲起放入吐司模，繼續發酵至9分滿，大約1~1.5小時；

? 吐司盒加蓋。180度預熱烤箱，上下火，下層，40分鐘。

胡蘿蔔豆渣餅

--做法--

? 豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿蔔切小粒；

? 所有材料（除胡蘿蔔外）加入到大盆子中，攪拌均勻；

? 麪糰搓揉成團後，加入胡蘿蔔小粒；

? 使胡蘿蔔粒均勻分佈；

? 分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中；

? 小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。