草莓奶油蛋糕卷做法步驟詳解

草莓奶油蛋糕卷做法步驟詳解！

材料：

雞蛋4個，低筋麪粉40克，細砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，檸檬汁適量，草莓適量，淡奶油250克，細砂糖（淡奶油用）25克

步驟：

1、32*22釐米的烤盤底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。

2、4個蛋黃加入2tbsp細砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。

3、將1/2cup低筋麪粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合後過篩加入蛋黃糊中。

4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。

5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散後加入幾滴檸檬汁繼續打發。

6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細砂糖。

7、將蛋白打至溼性發泡，打蛋器提起後蛋白掛着長尾巴。

8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。

9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊。

11、烤箱預熱華氏340(約攝氏170);將最後的蛋糊翻拌均勻。

12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，並在桌上震兩下，把氣泡震出來;

13、將烤盤放入烤箱，烤20分鐘取出。

14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好後倒扣在新的油紙上，並把原來那張油紙掀掉。

15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細砂糖打發至不可流動的奶油霜。

16、草莓切成小丁。

17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。

18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕捲起來，兩頭紮緊後放入冰箱冷藏20分鐘後取出切片即可。