牛肉麪能放雞蛋嗎 可以放整個的

牛肉麪裏面可以放雞蛋，但是不要打散了放會比較好，最好是放滷雞蛋這種整個的，散掉的會影響牛肉麪的味道。

牛肉麪能放雞蛋嗎

可以打個荷包蛋進去，不會有什麼影響。如果打的很碎，當然會影響到牛肉麪本來的味道啦!

想吃又怕影響，也可以放茶葉蛋或者熟雞蛋。

牛肉麪怎麼和麪

和麪是拉麪製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。通過和麪時用水溫度的不同，使和好的麪糰溫度始終保持在30℃，此時麪粉中的蛋白質吸水性高，可以達到100%，麪筋的生成率也高，質量好，即延伸性和彈性好，最適宜抻拉。其次，和麪時還要放入適量的水和灰，提高麪糰中麪筋的生成率和質量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裏，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的麪條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用專用的和麪劑代替，和麪技巧仍是最關鍵。

吃牛肉麪的注意事項

一般情況下是沒有傷害的,在蘭州基本上大部分人天天都以牛肉麪當早餐,但是有一條要注意那就是牛肉麪中麪條的鹼性較大,因此在食用牛肉麪的時候一定要放醋來中和一下,並且如果不是很習慣拿牛肉麪當早餐的話吃碗牛肉麪可能中午都不用吃午飯了。

面裏含有蓬灰(一種蓬柴草燒製的灰),蓬灰裏含有大量的對人體有害物,特別是砷,還能致癌,不能經常,早上可以喝點豆漿,吃點包子之類的麪食,但是油條不能多吃。每天早上吃個雞蛋也是必不可少的。

天天吃牛肉麪也不會有什麼,但是要注意儘量不要晚上吃,因爲晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進肝臟超負荷工作,嚴格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會導致血糖水平不正常。

牛肉麪的做法

主料：麪條(掛麪即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各種喜歡的蔬菜、火腿(可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材)

配料：蔥、姜、蒜、麻椒、幹辣椒等

調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等

做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗乾淨，將麪條(掛麪)放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。

2、打開燃氣竈，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和幹辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋裏，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥薑蒜爆鍋。

4、將事先已經準備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之後，加入熟牛肉，繼續翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之後，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的麪條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘。

7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將麪條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉麪了 。