番茄炒蛋要放蔥嗎 放或不放都可以

番茄炒蛋有的人習慣放蔥，但是有的人覺得這個搭配很奇怪，不知道究竟到底要怎麼樣，其實是否放蔥可以根據自己的習慣來的，放不放影響不大。

番茄炒蛋要放蔥嗎

做西紅柿炒雞蛋時,可以按照個人口味決定是否放蔥和蒜。

西紅柿炒雞蛋最佳的放蔥時間是，把菜炒完後出鍋的時候放蔥，既可保持菜的原味，還可以使蔥發綠透亮，不變色。

炒西紅柿的小技巧

1、先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。

2、西紅柿如果炒出來帶着皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

3、雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要着急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裏雞蛋就不會粘在碗上了。

4、雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裏，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因爲有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

番茄炒蛋的宜忌人羣

專家說,西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽爲神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。

其實西紅柿炒雞蛋基本上是適合各種人羣的,特別是以下人羣,因體虛、年老而感到眼睛昏花的人、女性在經期以及經後、貧血、血虧的人、前列腺有問題的人、對高血壓、腎臟病人都是可以吃的,並且對抗衰老和美白也有很好的效果,如果有這類需求的人可以多吃一些。西紅柿炒雞蛋雖好但不是每個人都可以吃,特別是患有急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿炒蛋,如果你胃寒的話最好是把西紅柿炒熟之後再吃,這樣的話易吸收,防止出現胃部不適。

做番茄炒蛋的小訣竅

1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裏有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試