皮蛋瘦肉粥什麼時候放皮蛋 皮蛋瘦肉粥放幾個皮蛋

皮蛋瘦肉粥是很多人都特別喜歡的一種食物，相信不少人都有吃過，尤其是對於喜歡喝粥的朋友們來說，更是愛到不行，那麼做皮蛋瘦肉粥的時候一般是什麼時候放皮蛋呢？

皮蛋瘦肉粥什麼時候放皮蛋

建議出鍋前10分鐘放。

在煮皮蛋粥是放皮蛋的時間是很有講究的，若是放皮蛋太早，那麼在煮的過程中就將皮蛋煮爛，其中的營養價值也會降低;若是放得時間過晚，會導致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥，因此一般情況下，建議在出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固後即可盛出食用。

皮蛋瘦肉粥放幾個皮蛋

1-2個即可。

煮粥時所用皮蛋的量並沒有嚴格的規定，一般情況下，一個皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根據自己的喜好及煮粥的量來調整即可，但是也不宜過多或過少。煮粥時若是皮蛋放得太少，會影響皮蛋粥的口感;但若是放得過多，會導致粥的口感過腥，影響食用，而且皮蛋中含有一定量的鉛元素，食用過多可能會損傷身體健康，因此一般家常煮皮蛋粥的話建議放1-2個皮蛋即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

皮蛋，瘦肉，大米，青菜，蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油)

做法：

1頭天先把大米洗淨、泡好待用。做的時候先把大米放在鍋裏煮上，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度纔算煮好。然後把青菜洗淨、切碎;皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

2鍋中放入少許植物油，然後放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時候要及時把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉。炒的時候加入鹽、雞精，鹽要多加一點兒，以放入粥中鹹淡適中爲宜。炒好後盛出待用。

3等這些準備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。最後放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可。

皮蛋瘦肉粥有什麼好處

皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法很簡單，直接切開後用姜沫攔點調料直接撒上就可以吃了，吃用皮蛋做的涼拌菜可以很好起到清火的作用，雖然皮蛋對人體有一定的營養調節的作用，但是因爲皮蛋裏含有鉛的成份，不能夠吃太多哦。