海鮮菇怎麼挑選 海鮮菇的功效與作用

海鮮菇是菇類的一種，因爲食用的味道很像海鮮而得名。長長而雪白的樣子，同時具備山珍海味的屬性，讓人們對它趨之若鶩。那麼，食用海鮮菇有什麼好處呢？

海鮮菇的營養價值

海鮮菇營養豐富，蛋白質佔14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含18種氨基酸。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值：海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素）、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，佔乾重13.27%，其中7種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的36.82%。

海鮮菇的做法

蠔油海鮮菇

菜譜簡介就着小粥，越吃越帶勁。

材料

海鮮菇，胡蘿蔔，荷蘭豆，鴨腸，蠔油，鹽，糖，澱粉

做法

1、荷蘭豆切條，海鮮菇一盤，手撕成條。

2、鍋裏放水、油、鹽，焯一下荷蘭豆、胡蘿蔔。

3、鴨腸、鴨胗處理乾淨，切好。

4、蔥花爆鍋，然後炒胡蘿蔔、荷蘭豆、海鮮菇，放入蠔油、鹽、糖。

5、翻炒一陣後，用澱粉勾芡，下入鴨腸、鴨胗，炒勻即可。

蘿蔔苗熗拌海鮮菇

材料

蘿蔔苗，海鮮菇，幹辣椒，熟白芝麻，鹽，白糖，香醋

做法

1.蘿蔔苗和海鮮菇清洗乾淨，瀝乾水分

2.鍋中水燒開，倒入蘿蔔苗，迅速用筷子攪拌下，立刻撈出沖涼待用

3.焯蘿蔔苗的水再次燒開，倒入海鮮菇焯水一分鐘左右，撈出沖涼待用

4.焯好水的蘿蔔苗和海鮮菇，放大碗裏，放一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺香醋拌勻

5.幹辣椒剪成小段，撒在大盆中

6.鍋中放油，小火加熱，放一小把花椒慢慢炸出香味後，撈出花椒扔掉。把燒熱的油澆在盆中，激發出幹辣椒的香味，最後撒上培香的白芝麻即可裝盤上桌

海鮮菇的功效

海鮮菇又叫蟹味菇，蟹味菇的功效蟹味菇不僅美味可口，而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。

1、潤腸通便、幫助消化

蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。

2、有利於寶寶生長髮育

蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。

3、增加人體免疫力

有關研究表示，從蟹味菇的子實體中提取出來的物質具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。

4、延緩衰老、美容護膚

蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。

海鮮菇的適宜人羣

海鮮菇又叫蟹味菇

一、哪些人不能吃蟹味菇?

無特殊禁忌人羣。

二、蟹味菇的適用人羣

一般人羣均可食用，尤其適合便祕者、體弱的人羣、癌症患者、心血管疾病患者以及發育期兒童食用。

海鮮菇的食用禁忌

一、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。二、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人爲了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。1、沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。2、蟹味菇屬於菌類，在保存的過程中，可能會由於保存不當，而引起某些病毒，經高溫煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，纔可以食用。

海鮮菇的保存方法

一般剛買回來的蟹味菇冰箱冷藏保存，最長保存一週左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

如何挑選海鮮菇

在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。