瑤柱是海鮮嗎 它屬於海鮮

瑤柱是一種乾貨，味道非常鮮美，煮粥或者煮湯的時候加點瑤柱可以起到提鮮的作用，這個方法非常的好用哦，下面介紹瑤柱是海鮮嗎 它屬於海鮮。

瑤柱是海鮮嗎

瑤柱是海鮮。

它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。俗稱乾貝，乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

瑤柱怎麼保存

購買瑤柱後，要留意保存方法，以免保存不當令乾貝變質。

中國乾貝一般不夠乾爽，一定要儘快存放入電冰箱中，而存放乾貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，故應先把剩餘的乾貝放入密實袋中，再放入電冰箱。

味道香濃的日本宗谷乾貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質。存放乾貝的膠袋開封后，最好先把剩餘的乾貝放入密實袋中，然後再放入電冰箱。

味道清甜的日本青森乾貝鹽分較少，可以放置於密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。

現在你們知道瑤柱該怎麼保存了吧。

瑤柱小知識

瑤柱(Scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。

其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類爲佳。

瑤柱雙菇蒸豆腐的做法

瑤柱就是俗稱的乾貝，因其味道特別鮮美，瑤柱的功效很好，素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱雙菇蒸豆腐就是用瑤柱做出來的最爲美味的一道菜。下面我們就來看看這道美味十足的瑤柱雙菇蒸豆腐怎麼做。

做法:

材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)

芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

調料：油(1湯匙)

1　幹瑤柱洗淨放入碗內，注入1/2杯清水，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。

2　蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨，分別切成細丁;蔥去根洗淨，切成蔥花。

3　豆腐切成塊，排放於盤中備用。

4　將蒸好的瑤柱壓碎，然後往蒸瑤柱的水裏，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉，調勻成芡汁。

5　依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然後燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。

6　燒開鍋內的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鐘。

瑤柱的功效很不錯，幹瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用，對人體很有幫助，適合作爲保健食品。