幹海帶和鮮海帶哪個好?幹海帶和鮮海帶的區別

海帶根據保存的需要，會有不同的處理方式，通常我們在市場買的是幹海帶。那麼幹海帶和鮮海帶哪個好?幹海帶和鮮海帶的區別有哪些?

幹海帶和鮮海帶哪個好

一般情況下，鮮海帶和幹海帶營養價值差不多。鮮海帶容易挑選，幹海帶容易保存，各有千秋。

幹海帶和鮮海帶的區別

一：外觀區別

海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。買鮮海帶時，要靠近鼻子和眼睛，聞聞有沒有薰眼和刺鼻的味道，如果有，不要買，可能用甲醛作過保鮮處理，對人體有毒害。

二：食用方法區別

食用幹海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋裏蒸爛，然後再拿出來洗淨，涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶，那麼就把新鮮的海帶曬乾，然後就可以儲藏了，只要不被潮溼就可以保存一兩年沒事，吃的時候用淡水泡半天就可以。

辣炒海帶絲的做法

材料：海帶絲，幹辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。

做法

1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。

2、將幹辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)。

3、鍋裏放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在裏面，肉末先在鍋裏炒熟，然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然後用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。