青椒爲什麼是綠色的 因爲葉綠素

青椒之所以叫青椒，其實主要是因爲它翠綠的顏色，很多人覺得青椒的綠色很好看，想知道爲什麼青椒是這個顏色，下面介紹青椒爲什麼是綠色的 因爲葉綠素。

青椒爲什麼是綠色的

青椒是綠色的原因是因爲葉綠素,葉綠素存在於葉綠體中,葉綠體就是一種質體,而葉綠體本身存在於細胞質中，使辣椒顯綠色是因爲葉綠素佔了多數,覆蓋了其他色素,而紅椒中,葉綠素分解,花青素顯色,當然還有類胡蘿蔔素。

青椒小知識

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人羣食用。

辨別青尖椒辣不辣的妙招

對於愛吃辣的朋友來說,青尖椒是夏季必備的食物。但是,市場上賣的青尖椒有的辣,有的卻沒有辣味,那麼我們應該如何辨別青尖椒辣不辣呢?下面小編就爲愛吃辣的朋友們推薦一個妙招吧。

挑選青尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的,這種青尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。

相反,上圖中這種身體細長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細窄,顏色越深,辣度就越高。

另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時,要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點,要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。

提醒一下:比較辣的青尖椒在去籽時,最好能戴上橡膠手套,否則會辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以緩解。

青椒胡蘿蔔炒雞蛋的做法

青椒胡蘿蔔炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕鬆易學，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。

主料：青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋3個

輔料：油、鹽、熟黑芝麻

製作方法：

1、胡蘿蔔去皮刨絲，青椒刨絲;

2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散;

3、熱油，下胡蘿蔔絲炒軟;

4、倒入蛋液，成型後劃散;

5、倒入青椒絲炒勻;

6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。

小貼士：

1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿蔔難，注意別刨到手了。

2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，鬆軟。