流沙包怎麼包纔不露 流沙包怎麼蒸纔不露餡

流沙包是廣式代表甜點之一，咬一口有滿滿的爆漿口感，十分滿足，流沙包裏面的餡料是流動的，所以很容易出來，那麼製作流沙包怎麼樣纔不會露餡呢。

流沙包怎麼包纔不露 

流沙包的餡是用鹹蛋黃做的，應該先將鹹蛋黃蒸熟後壓散，再加白砂糖，加一些奶油，若沒奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做流沙包了。這樣做出來的流沙餡不容易破，也不會流出來。

流沙包怎麼蒸纔不露餡

1、做流沙包要準備的主要材料有面團和鹹蛋黃，輔助材料有牛奶，吉士粉，細砂糖和黃油。我在做麪糰的時候使用的是300克的中筋麪粉，170克的牛奶，4克的植物油和4克的酵母。如果家裏有低粉的話，也可以使用低粉，這樣做出來會更加細膩，大家可以嘗試一下。想要外表更漂亮一些的，在做麪糰的時候，可以把胡蘿蔔榨成汁加進去。若是給孩子做也可以加入，因爲一般大多數孩子都不太喜歡胡蘿蔔，這樣剛好能讓他吃到一些。

2、處理鹹蛋黃。鹹蛋黃有點重要，能不能做出流沙的效果這步很重要。記住，鹹蛋黃要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黃，這樣才能更好地保留油脂。鍋中燒水，水開以後放入鹹蛋黃，隔水蒸熟，然後再搗成碎。無鹽黃油80放進微波爐裏進行加熱，調爲低火，稍稍加熱1分鐘便可，讓其融成液體。黃油液倒入鹹蛋黃碎裏，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然後充分攪拌均勻。蓋上保鮮膜放到冰箱的速凍區進行冷凍，大概20分鐘就可以了，讓其稍微變硬能裹入餡便可。

3、面餳好以後，揉搓一下，把裏面的空氣擠出，然後將麪糰分成均等劑子，大概是每個30g。分好以後下手直接壓扁，不用很薄，所以不用擀麪棍，直接用手便行。勺入適量的、冰好的鹹蛋黃餡，然後包起來、捏成光滑小團即可，記得要包好哦，如果不是就真的”露餡“了。做好的包子放在油紙上，這樣就不怕粘了。一個個完成以後，靜置擺放20-25分鐘，讓包子好好發酵。鍋裏燒開水，然後放入發酵完成的包子，中火蒸10分鐘便可。

流沙包爲什麼會蒸裂

很多原因。最簡單的就是包的過程手藝不夠。餡放不夠中間，壓得太深，收口的時候抓包底抓久了都會使包子頂或者邊薄了，蒸的時候當然容易爆開。又或者是蒸的時候出現問題，蒸包蒸得一定程度要放放蒸氣，不然包也會爆。像你說的蒸氣不大，那第一次放氣4分鐘，跟着每隔1分鐘放一次氣，蒸7分鐘左右就熟了（專業蒸櫃或蒸爐） 做好放久了蒸久了裂開也是正常。

流沙包口感

流沙包是廣東的傳統麪點美食，裏面是流動的餡料，吃起來口感沙沙的，所以叫流沙包。做好的流沙包拿起來就能夠感受到裏面流動的內陷，咬一口口感綿密，鹹中帶甜非常絲滑，營養價值很高。