流沙包的餡是什麼 如何自制流沙餡

說起流沙包大家應該都不陌生，流沙包是廣東地區的特色美食，因爲其流沙餡的獨特口感被很多人喜愛，那麼流沙包的餡是怎麼製作的呢。

流沙包的餡是什麼 

流沙包在廣式茶點中是非常受歡迎的一道甜點，流沙包的餡是由鹹蛋黃、牛油、砂糖等製作而成，呈液態，味道流沙包甜而不膩，鹹中帶甜。

如何自制流沙餡

用料：鹹蛋黃4個、黃油35克、白糖30、吉士粉5克、牛奶12克、奶粉45克、白酒適量

1、首先取四準備適量鹹蛋黃，放適量油和白酒，放烤箱裏調160度烤7分鐘。

2、然後把用勺子把蛋黃壓碎，儘量壓的碎一點。

3、壓好之後，在蛋黃里加入黃油和白糖打發2-3分鐘。

4、把蛋黃打發好後，在裏面加入吉士粉、牛奶和奶粉，把它們攪拌均勻。

5、把流沙餡拌好之後，用保鮮袋或者保鮮盒放進去冰箱裏冷凍1個小時即可。

6、時間到後把它從冰箱裏拿岀，迅速捏成團，再把餡放進去冰箱裏面，需要用的時候拿出來，儘快包好，因爲很易化開。

正宗蛋黃流沙包的做法

食材：低筋麪粉、糖粉、酵母、鹹蛋黃、牛油、澱粉

1、將鹹蛋黃蒸熟，蒸熟的鹹蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻，之後放入冰箱冷藏至硬。 

2、麪粉過濾，混合糖酵母，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉團。放入碗內放置30分鐘，麪糰會發大和變軟， 用擀麪棒壓開面團，重複數次排氣、幹壓。

3、之後將麪糰分成8等分，從冰箱取出餡料，分成8等分的圓球狀，將粉團壓平，餡料放在中間搓成球狀，收口。

4、墊上包底紙，放置30分鐘 ，用中大火蒸10分鐘，關火等待15分鐘就可以出鍋了。一定要注意餡料一定要放進冰箱裏冷凍一會，這樣包的時候好包，蒸好的時候會流沙。

流沙包的熱量

每100g流沙包中含有325大卡熱量，需要打籃球58.2分鐘消耗完，流沙包的熱量較高，不建議減肥人羣食用。