玉米有澱粉嗎 玉米有什麼作用

玉米的主要成分是什麼呢，玉米的成分是比較複雜的，營養也是比價豐富的，玉米里面含有大量的碳水化合物和糖類，那麼有沒有澱粉呢，今天我們就一起來看看吧！

玉米有澱粉嗎

玉米中的澱粉含量一般約73.2%，算是澱粉含量比較高的。

吃玉米不會胖，主要原因如下：

玉米的代謝能爲14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%，因此女生們大可放心。

玉米屬於粗糧，熱量極低，同時含有大量的纖維素。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，容易產生漲腹感，而且可以預防便祕。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，澱粉在胃裏停留的時間較長而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，玉米是美容和減肥食物最佳伴侶，均具有降低血清膽固醇的作用，不僅不會增肥，反而有減肥的功效。

玉米的功效與作用

玉米護肝利膽，利水消腫，兼防白內障，是世界各地餐桌上最古老的穀物食品之一。隨着吃粗糧的口號越喊越響，人們重新認識到玉米對於人體健康的重要意義。它味甘性平，具有保肝明目，清溼熱，利肝膽，防治自內障、老年黃斑變性之效，並可降壓、降脂、降糖。

玉米是很多人很喜愛的食品，由玉米制作而成的菜式成千上萬。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米湯、細膩香濃的玉米糊……想想都得咽咽口水了。可是您知道嗎?這種被稱爲“黃金作物”的粗糧還有治病的功效呢。

吃玉米必知的五件事

1、顏色

紫玉米抗氧化，黃玉米能護眼

按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別。

紫玉米、紅玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；

黃色玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處；

白色玉米：保健功效相對差點，但有不容易變質的優點。

2、口感

甜玉米是菜，黏玉米是糧

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

黏玉米和老玉米澱粉含量較高，屬於糧食，可以用來替代主食。

甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。

3、烹調

加點鹽，口感更甜

煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。

煮玉米時可以在水開後，往裏面加少許鹽再接着煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

4、保存

放入冷凍室，能保鮮

對於特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節囤一些留着以後慢慢吃。

具體做法是，剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米鬚，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裏保存，這樣至少在下一個玉米上市季節前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱裏拿出，用清水沖洗乾淨後，直接煮就行。

5、食用

啃不乾淨丟掉營養精華

不少人啃玉米的時候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名爲玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要儘可能啃乾淨。

玉米怎麼挑選

1、外表顏色

一般來說，我們可以根據自己的口味來進行購買，市場上白色的是糯水果玉米，黃色的是甜水果玉米，也有白黃相間的，這是甜水果玉米，這兩種主要是甜度不一樣。

2、水分

不管是是什麼東西，我們都喜歡吃嫩的，我們可以用手指來摳一下水果玉米粒，我們如果能夠發現有水分賤出，就說明水果玉米還比較嫩，如果水分少，幾乎沒有，說明水果玉米已經老了。或者可以看看水果玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷水果玉米的水分程度。

3、水果玉米粒的量

在市場上，有些水果玉米，水果玉米粒相對來說比較少，而且一般都不怎麼好吃，水分少、糖分少，如果水果玉米粒排列非常的整齊，而且顆粒多，那麼一般相對會好吃些。

4、水果玉米粒的透明度

我可以用肉眼來觀察水果玉米粒是否透明，如果是透明的話，那麼，水分相對來說是比較多，而且比較嫩，煮起來會非常的好吃，但如果顆粒不透明，那麼表示水果玉米已經老了。水分會很少，而且吃起來也不會甜。