花膠怎麼保存?泡發的花膠怎麼保存?

花膠含有豐富的蛋白質，也是魚中最有營養的部分，一般要曬乾之後才吃。那麼花膠怎麼保存?泡發的花膠怎麼保存?

花膠怎麼保存

花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮溼劑，密封放置。

也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。爲避免花膠受潮，每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下，

也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的花膠會捲曲，而且會開裂。對於浸發好的花膠不宜久存，應儘快食用。

泡發的花膠怎麼保存

泡發好的花膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可保存半年的時間。

可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮溼劑，密封放置。剛買回來的花膠，最好先曬一曬再吃，味道會更香濃。

因爲魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸裏是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。

花膠怎麼泡發

一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裏煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裏備用，然後再燉煮烹飪即可。

做法：

1、無油的不鏽鋼深鍋，加入6L清水後用大火燒開，熄火後立即放人乾的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經有450G重了。

2、撈出花膠，倒去第一次泡發用的水，把鍋洗乾淨後再加入清水，從做法1的步驟；

經歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經差不多600G了，差不多是原來的6倍。