新鮮黃花菜怎麼保存？幹黃花菜怎麼保存

對於新鮮的黃花菜，人們都是進行處理後製作乾的再食用的，所以採摘下來後需要保鮮好，一般不宜保存時間久。那麼，新鮮黃花菜怎麼保存？幹黃花菜怎麼保存？

新鮮黃花菜怎麼保存

對於新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏保存，並儘快食用。若想長期保存黃花菜，脫水乾制是其貯藏的主要途徑。

一般黃花菜的保存時間是比較短的，如果凍藏條件下保存，口感就會很差。另外，隨着貯藏天數的增長，黃花菜的顏色，維生素C，葉綠素和還原糖等指標的變化也會導致黃花菜品質下降。

幹黃花菜怎麼保存

乾製的黃花菜含糖量高，應雨天空氣溼度大，容易吸收水分而發黴變質。大量的可以採用雙絲麻袋包裝，放在乾燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼乾燥處或冰箱內保存。

黃花菜保存很簡單，成品幹度達到93%-95%，也就是說曬乾後用手可以折斷的時候，將乾貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻後，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。爲避免潮溼，儲存時地板架空，並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮溼變黑。

黃花菜開花了能吃嗎

黃花菜要吃乾的，花蕊也可以吃的，新鮮的黃花要儘量少吃

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。