大蒜爲什麼會變綠 氧化反應

大蒜會變綠並不是一件稀奇的事情，很多人都見證過大蒜變綠的過程，但是說起大蒜變綠的原因，沒有幾個人知道，下面介紹大蒜爲什麼會變綠 氧化反應。

大蒜爲什麼會變綠

大蒜搗碎變綠，這是因爲大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的。

大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機硫化合物，也存在於洋蔥和其他蔥科植物中。學名二烯丙基硫代亞磺酸酯。大蒜素是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂等多種生物學功能。

大蒜基本藥效

1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清腸，預防腸胃疾病。

大蒜小知識

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分爲紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大衆喜食。

怎麼剝大蒜避免手痛

剝大蒜時，直接用指甲去扣，是很不值當的，手痛不說，速度還慢。下面這個方法，不僅讓你手不痛不髒，沒有味道，蒜瓣上也不會殘留外皮哦。

1、把大蒜倒立。

2、用手掌從中間用力摁下去。

3、看這樣，蒜瓣就都散開了。

4、接着把大蒜放到一個碗裏。

5、上面再扣另一個碗。

6、然後我們雙手拿起碗，瘋狂得搖晃，搖大約10妙招。

7、把碗拿開，這時你會神奇的發現，裏面的蒜瓣就這麼剝好了。而且沒有皮，直接就可以用。