毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時候放什麼調料

每次吃夜市攤的時候可定是要上一盤毛豆的，但是不能每次想吃毛豆都往夜市攤跑。自己要是煮毛豆的話要多長時間呢？煮毛豆的時候放些什麼調料比較好？

毛豆要煮幾分鐘才熟

煮毛豆的話要煮十分鐘左右，要是煮毛豆的時間過長會影響毛豆的口感，吃起來毛豆會發面，要是煮的時間短了毛豆還不熟也是不行的。

毛豆煮的時候放什麼調料

放大料、花椒、桂皮、鹽還吃，煮毛豆具體的做法在於先用調料煮出滷水，然後把毛豆煮熟，放入滷水中浸泡，具體的做法如下：

主料：毛豆400克

輔料：花椒2克、鹽1勺、茴香少許、桂皮少許

1、準備好毛豆。

2、洗好後加一勺鹽浸泡15分鐘。

3、準備好大料，花椒桂皮，鹽。

4、將滷料放入涼水鍋，中火煮15分鐘左右，關火。

5、煮好的滷料放入小盆中晾涼備用。

6、洗乾淨的毛豆兩端剪出小口，便於入味。

7、剪好的毛豆放入涼水鍋中，水開後大火煮五分鐘，關火。

8、煮好的毛豆放入晾涼的滷水，浸泡一晚就可以撈出享用了。

毛豆煮的時候放什麼不變色

購買新鮮的毛豆。

在購買毛豆的時候，要挑選毛豆新鮮，顏色鮮豔的毛豆，如果是毛豆的本身就不新鮮，顏色發黃，即使怎麼煮，也不會使顏色變綠的。

煮毛豆的時候不要用蓋捂。

用鍋煮毛豆的時候，不要蓋蓋，煮菜的時候蓋上蓋，因爲溫度特別高，所以容易熟，但是蓋上蓋煮菜，鍋裏的熱氣散發不出去，破壞菜裏的色素成分，因此蔬菜就會變色了。

不要冷水下鍋煮毛豆。

有的人在煮毛豆的時候，喜歡把毛豆放在冷水鍋中，然後放在火上慢慢的煮。這樣毛豆在水溫逐漸變熱的過程中，慢慢就會煮老，變色。如果是開水後再下鍋煮毛豆，開水會瞬間鎖住毛豆的顏色，使其不會變色。

水中放鹽。

煮毛豆的時候，在水中放些鹽，鹽具有護色的作用，可以保持毛豆不變色。

水中放油。

煮毛豆的時候，在水中滴幾滴油。芝麻油和色拉油都可以，因爲油可以保護毛豆中的色素不被氧化和破壞。其實我們在平時炒菜焯水的時候，都可以放些鹽，或者油，起到保護蔬菜的營養和色素不流失的作用。

用冷水過涼。

毛豆煮熟後，迅速用冷水過涼，因爲煮熟毛豆關火後，毛豆還繼續保持着熱的溫度，再與空氣中的氧氣接觸，也會出現氧化變質變色的現象。所以迅速用冷水過涼，可以保持毛豆不變色。

毛豆煮的時候放鹽嗎

毛豆煮時放鹽口感更好。因爲毛豆比 較難入味,所以要在煮的過程中放入鹽,這樣纔會慢慢的滲入毛豆之中。煮時還可以當點八角,大蒜,味道會更好。