燈盞糕是哪裏的小吃 做燈盞糕的技巧

燈盞糕很多人呢都沒有吃過，燈盞糕的外慈寧宮很像一個餅，這個糕IDE口感很好，吃起來很香，下面來看看燈盞糕是哪裏的小吃吧。

燈盞糕是哪裏的小吃 

溫州小吃首推燈盞糕。市區解放街(解放北路)和鼓樓街的交叉口，就是大名鼎鼎的扁頭燈盞糕了。據說，清光緒年間溫州有姓陳的兄弟二人，在市區東門陡門頭路亭制賣一種形似燈盞的點心，形似燈盞，獨具風味，一時名聲大振，便被稱爲“燈盞糕”。

做燈盞糕的技巧

1、皮原料爲大米與黃豆浸泡後磨成的米漿，肉餡以蘿蔔刨成的細絲爲主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。

2、作時先將大米、黃豆浸泡二個小時，然後磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花、攪拌調勻。用湯匙舀一匙米漿到特製的圓勺內，沉入已沸的油鍋中。

3、炸時，漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油麪，到通身金黃時即熟。

燈盞糕的米漿怎麼弄

食材：豆粉 15g、白蘿蔔 1500g、粘米粉 150g、鹽 20g、水 適量、魯花花生油 適量

1、糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調成滴水狀粉漿(要比較稀薄)

2、3市斤蘿蔔切成絲加20g鹽扮勻加適量蝦米小蔥拌勻待用

3、內倒入魯花花生油將洗淨的模具放入油中小火讓模具吃透油

4、出已經吃透油並加熱的模具，勺一勺粉漿，均勻使模具內都有粉漿，將白蘿蔔絲餡均勻放入粉漿上，再均勻淋上一層粉漿，放入中火的油鍋中炸至稍微有點黃時燈盞糕讓其自動脫落模具，此步驟注意沒有炸到一定火候時千萬不要去把燈盞糕搓下以免搓破不成形

5、的時候剛開始冷油下鍋時用大火，模具吃透油後轉用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老.

做燈盞糕的注意事項

1、這個關鍵是各種粉做粉漿時配比要對，調漿時水要掌握好

2、具一定要讓它吃透油

3、下鍋炸時不要心急要讓它炸至稍有點上色時自動脫模，不要人爲使勁搓讓其脫模否則成品不好看會破