棗糕怎麼做好吃?棗糕的做法大全

清明節馬上就要到了，棗糕作爲清明節的傳統食物，飯桌上肯定少不了！那麼棗糕應該怎麼做好吃呢？

棗糕

棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麪，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

棗糕的做法

做法一

材料A

新疆玉棗50克。

材料B

清水70克、沙拉油50克、低筋麪粉80克、蛋黃5顆(75克)。

材料C

蛋白5顆(200克)、紅糖60克。

做法

1.將紅棗洗淨去核，分別稱出50克及30克的重量。

2.將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。

3.把紅棗準備好了之後就要使用攪拌機，將50克棗肉+清水70克攪打，多攪幾次直至成細緻的泥狀。

4.準備好材料，分開的蛋黃、蛋清、沙拉油、紅糖、棗泥和棗碎、麪粉。

5.蛋黃加入沙拉油。

6.用手動打蛋器攪打均勻。

7.攪拌雞蛋的時候一定要認真小心，別太大力把雞蛋弄噴出來。然後再加入一些紅棗泥。

8.用手動打蛋器攪打均勻。

9.加入過篩的低筋麪粉。

10.用手動打蛋器順時間攪拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。

11.紅糖容易結塊，在使用前，用刮刀壓均，儘量不要讓紅糖有塊狀。

12.將紅糖一次全部倒入蛋白中。

13.使用電動打蛋器，先用低速攪打約2分鐘，再轉中速攪打，可見蛋白的色澤越來越淺。體積膨脹越來越大，打蛋器走過的位置會起紋路。

14.提起打蛋頭，打蛋頭會拉起短而小的尖峯，即達到硬性發泡的程度了。

15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中。

16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，將麪糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續混合均勻。

17.將混好的麪糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內。

18.用橡皮刮刀輕輕的將麪糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。

19.將做好的蛋糕糊倒入模具內，案板上墊上毛巾，雙手捧模具由上向下摔幾下。以震去大汽泡。

20.烤箱160度預熱，模具放烤盤上，放最底層，160度上下火烤43分鐘，在30分鐘時在蛋糕頂部加蓋錫紙，以防表面烤焦。

21.烤好的蛋糕，反扣在烤網上放涼。

22.等到模具徹底涼透後，用脫模刀插入模具，小心的將蛋糕脫出來即可。

小訣竅

1.紅棗要選品質好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃郁。這裏我是先用新疆的玉棗，比較甜。

2.紅棗加清水打成泥時，可以會因爲太乾不好打，這時最好用機器的“點動”攪拌法，多攪拌幾次。

3.因爲蛋黃糊中加了棗泥的成份，需將蛋白儘量打至硬性發泡，以免拌糊時容易消泡。

4.紅糖很容易結塊，過篩又不容易，所以在使用前儘量用刮刀或用手捏，將糖塊壓散。並一次性放入蛋白中，用低速攪打。以免有成塊的紅糖無法打散。

做法二

材料

去核大棗50克，低筋粉150克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，泡打粉5克，色拉油80克。

做法

1.大棗泡開，去核洗淨，切成小丁。

2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。

3.雞蛋打在桶裏，放入紅糖跟白糖。

4.先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。

5.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。

6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。

7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。

8.倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。

9.烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。

10.烤好的棗糕放到冷都不會回縮，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦。

做法三

材料

玉米粉，紅棗，熱開水。

做法

1、玉米粉放入和麪盆裏。

2、準備適量熱開水。

3、分次把熱開水倒在玉米粉上。

4、用筷子把玉米粉和熱開水充分攪拌均勻，形成沒有乾粉的黃豆大小的面疙瘩。

5、用手抓起一把麪疙瘩，輕輕搓捻面質細膩就好了。

6、準備一個微波適用容器，裏面鋪一層油紙。

7、用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓。

8、使玉米粉均勻的平鋪在碗底。

9、紅棗用清水洗淨，去核撕成小塊。

10、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。

11、用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上。

12、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。

13、再用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反覆，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完。

14、微波碗上覆蓋一層保鮮膜。

15、把碗放入微波爐裏，高火加熱8分鐘。

16、微波爐停止工作後，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進去。

17、如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說明玉米糕熟了。

18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊溼布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形。

19、拿去溼布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤即可。

結語：以上就是爲大家介紹的棗糕的製作方法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃棗糕的人來說，真的是極好的。看了上面說的棗糕的做法以及棗糕的做法大全，想吃的就去做一做吧。