魚糕怎麼做好吃？魚糕的營養價值

湖北魚糕尤以荊州魚糕最爲出名，從戰國時期就存在，有楚夷花糕的俗稱。那麼，魚糕怎麼做好吃？魚糕的營養價值有哪些？

魚糕怎麼做好吃

魚糕吃起來就感覺豆腐一樣嫩滑，尤其是特別適合老人以及小孩子吃，刺幾乎沒有，而且富含營養蛋白有利於補充身體營養。

魚糕在做法上沒有什麼菜式，一般都是直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：

1、會做些“冒子”澆在上面，最簡單的有用簡單調料勾芡淋在上面，吃起來更滑嫩。

2、最常見的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調料，用溼澱粉勾芡淋在魚糕片上。

3、有在喜宴上用海蔘、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，製成“全家福”。

不過怎麼吃完全在於你自己，我覺得魚糕蒸好後，直接用手拿着已很好吃嘍!

魚糕的營養價值

魚糕營養豐富，含蛋白質較高，平均10g/100g，且爲優質完全蛋白，易於被人體吸收利用。含脂肪較低，爲0.63-1.52g/100g，且多爲不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由於魚糕是蒸製成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品。

魚糕的來歷

傳說一：

舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵(荊州)一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，爲娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加讚賞。魚糕從此在荊楚一帶廣爲流傳。

傳說二：

春秋戰國時，紀南城(楚國國都，紀南城遺址在今荊州城北)南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊遊遊此魚莊偶食之而鍾愛，遂被引爲楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現在宮廷菜中，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。

補充：

魚糕又叫“湘妃糕”，是荊沙地區的傳統佳餚，在當地不管誰家請客擺席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫頭菜、三鮮頭菜、閤家歡。此菜以魚糕爲主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、玉蘭片等配料，紅燒而成，色澤豔麗，滋味各異，質軟鮮嫩。南宋末年，魚糕在荊州各縣廣爲流傳，權貴宴請賓客，都把魚糕作爲宴席主菜，清朝時，凡達官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會，都必須烹製魚糕，以宴賓客。