農村土月餅的做法大全

農村土月餅的做法大全，市場上的月餅五花八門，品種特別多。而且在不同地方、不同口味的月餅，做法簡單，口味各異，那麼下面分享農村土月餅的做法大全。

農村土月餅的做法大全1

傳統五仁月餅

中秋節前後最常吃的一款美食，也是最傳統的麪點美食，色澤金黃溫潤，皮薄餡足、甜而不膩。我國大部分地區人們都會吃這款月餅，做法大致相等，口味基本無偏差。五仁以最基本的花生仁、芝麻仁、瓜子仁、果仁、桃仁等組成，外加紅糖、白糖、蜂蜜、炒麪粉、食用油組合而成。

1、和皮面：盆中加入普通麪粉、轉化糖漿或者蜂蜜、食用油、少許清水或者雞蛋液、小蘇打少許，和成偏軟的麪糰，放一邊鬆弛，靜置。

2、制五仁餡兒：酥花生仁去皮碾碎，黑白芝麻炒熟，白麪適量放入淨鍋中小火炒成熟麪粉，核桃仁也用鹽炒的方法炒熟碾碎，一起納入盆中，加入紅糖粉或者白糖，加入糖漿或者蜂蜜，食用油攪拌勻，逐一捏成相等分得團備用。

3、做五仁月餅生胚：鬆弛好的麪糰揉光滑，逐一分成等量的劑子，壓成圓片，包入團好的五仁餡心，虎口收攏，口要捏緊實，用月餅模具壓出餅胚。

3、烤制：烤箱提前預熱，烤盤上刷上薄油，月餅擺入烤盤，上火200度，下190度，先烤五分鐘取出來表皮刷一層薄薄的的蛋黃液，再放入烤箱烤20分鐘，烤制色澤金黃即可出爐。剛做好的月餅不要直接吃，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室放幾天，或者裝入保鮮袋，放入米缸裏用米埋起來回軟，過幾天再取出來食用更好吃。

　　

蘇式月餅

特別傳統的老月餅，堪稱蘇式第一點心，流行於江浙滬一帶，餅皮雪白，層次分明，酥香可口，一口化渣，餡兒料充足，有甜有鹹。做蘇式月餅需要和兩種皮面，一種水油麪，一種油酥面，二者疊加一起就可做成層層起酥的餅皮，尤其受到中老年人的喜愛。

1、和水油麪：盆中加入麪粉，少許豬油，適量清水，和成偏軟的.麪糰，放一邊鬆弛。

2、制油酥面：盆中加入同上等量的麪粉，加入雪白的豬油，揉成團放一邊鬆弛備用。

3、將兩種麪糰分別擀成大片疊放一起，摺疊起來擀成片，反覆疊壓幾次，捲起來切成等分的劑子，逐一收口做皮，包入喜歡吃的餡心，可以包入上面最傳統的五仁餡兒，也可以包入愛吃的鹹口，鮮肉餡兒，用模具壓成月餅，點上紅印，逐一放入烤箱，上下火190度烤制皮酥，即可出爐。

　　

內蒙老式大月餅

這款月餅比較上面倆款比較少見，可以用老酵發麪，水油和麪，可以不用加餡兒，不需要用模具，做法相對來說比較簡單，鬆軟可口，甜而不膩，有中式發糕和西式蛋糕的口感。

1、盆中加入適量麪粉，倒入適量燒熱的胡麻油，攪拌均勻，再放入稀釋的老酵，熬稀的紅糖漿，少量蜂蜜，揉成偏軟的麪糰，放一邊鬆弛醒面，提前醒一晚上，再揉勻排氣，分劑子，擀成等量的餅胚，撒上黑芝麻點綴，可以包入自己喜歡吃的餡心，放入烤箱，190度，烤20分鐘，即可出鍋，烤熟的內蒙月餅裝入保鮮袋放置回軟，鬆軟香甜好吃極了。

　　

京式自來紅月餅

這款月餅的做法跟五仁月餅做法相同，餡兒料基本以五仁爲主，區別在於月餅形狀，自來紅月餅成品像饅頭，中間有一紅圈，表皮同樣香酥適口，甜而不膩。

1、和皮面：盆中加入適量麪粉，加入轉化糖漿或者蜂蜜、玉米油適量、一點小蘇打，適量開水燙一下，稍微和成偏軟的麪糰，不能揉起勁兒，只能採用反覆疊加的手法揉制。

2、揉好的麪糰可以鬆弛10分鐘，案板上擀成大片，反覆摺疊擀制，分成等量的小劑子，擀成皮，包入五仁餡心，收攏法收口，表面朝上，用色素蓋上紅印圈，烤箱提前預熱，放入烤箱烤20分鐘即熟。

　　

雪花月餅

層層起酥，陝北綏德傳統點心，這款雪花酥月餅與蘇式月餅類似，做法相近，也是傳統五仁餡兒爲主，很受食客喜愛。

1、製作水油麪團：盆中加入麪粉，加入溫水和食用油或者化豬油、揉成偏軟的麪糰。

2、制油酥面：盆中加入適量麪粉，燒熱的食用油或者混合熱豬油，直接澆入麪粉中，揉成油麪團。

3、二皮面疊在一起，反覆摺疊擀制，再擀成薄薄的大片，捲起來切成均勻的小劑子，收口擀成麪皮，包入甜餡兒，主要以五仁爲主，月餅模具脫模，蓋上紅印，放入烤箱烤至表皮金黃，即可出爐，好吃雪花月餅就做好了。

　　

月餅饃饃

流行於青海和甘肅等地，月餅饃饃和花饃相同，花色可以根據自己喜好製作，選用傳統老酵發麪，內部五顏六色，層次分明，蒸饅頭的形式蒸制而成，形態各異，寓意豐富。

1、盆中加入適量麪粉，傳統做法採用老酵母發麪，也可以用酵母粉發麪，老酵母發麪需要醒發七八個小時，酵母粉只需要發麪至兩倍大即可。

2、老酵母發好的麪糰需要加入少許的食用鹼面進行酸鹼中和，充分揉勻，擀成數張大片，抹上不同顏色的食用色素，疊加在一起，最後用最大的一張蓋住包裹起來，壓成大面餅，再往上面點綴自己喜歡的樣式，一般中間做一個花型，上鍋蒸20分鐘即熟，出鍋改刀裝盤，色彩豐富，鬆軟好吃，也可以往裏面包入五仁或者自己喜歡吃的餡兒料。像這樣蒸饃饃做的月餅你吃過了嗎？

　　

果餡月餅

果餡兒是陝北子洲特色美食，在當地中秋節家家戶戶做果餡兒，鬆軟香甜，以水果熬的果醬餡兒來做餡兒料居多，所以叫果餡兒，果餡兒不僅可以當作月餅在中秋吃，還可以當作禮品，年節婚嫁等均可以作爲禮物送人。

1、果餡兒的餅皮做法和上面相似，用水油皮疊加上油酥皮，做到片片起酥，層層分明，皮薄餡兒足，甜而不膩。

2、餡兒料多以果醬餡兒爲主，果醬加入炒熟的麪粉，熱油，蜂蜜攪拌均勻即是果餡兒的餡心，也可以用傳統五仁餡兒加青紅絲，果餡兒一個量大，吃一個果餡兒頂三個雪花月餅，老少皆喜歡的傳統麪點美食。

　　

陝北土爐月餅

這款月餅做法跟其他月餅基本相同，只是這款月餅不是鬆軟的口感，而是酥脆的口感，吃着酥脆幹香，甜而不膩，餡兒料也偏幹，耐儲存，皮薄餡兒足是共性，烤制的方法也有所不同，烤箱是傳統的土培爐子，柴油桶製作成火爐，中間烤，上面烙，先烙厚烤，金黃酥脆，入口乾香，沒吃過的朋友可以試試。

1、盆中加入適量麪粉，加入燒熱的食用油和清水，各佔一半，揉成麪糰，鬆弛10分鐘，再次揉勻備用。

2、最常見的餡兒料：盆中加入炒熟的麪粉，加入紅糖或者白糖、食用油、熟芝麻、熟花生碎，攪拌均勻，逐一搓團備用。

3、麪糰搓條分劑子，劑子壓扁，逐一包入餡心，月餅模具壓出花型，木炭預熱的爐子先將月餅放在鏊子上烙定型，再放入裏面進行烤制，烤到金黃酥脆，即可出爐，土爐子月餅就做好了，吃不了的月餅可以放入密封罈子裏面，報紙封口，蓋子蓋住，可以隨吃隨取，不會變質，吃一個可能就會打飽嗝，特別耐飽。

農村土月餅的做法大全2

今天教大家怎麼做傳統月餅，也就是土月餅，也就是傳說中的“五仁月餅”。這是炒熟的芝麻，芝麻炕熟了非常香。

　　

把芝麻砸碎。這個工具我們老家叫“蒜窯”，石頭的，專門砸辣椒和蒜的.，已經用了三十年了。

　　

這是蒸熟的麪粉，且已經篩好了，篩過的麪粉沒有小疙瘩和雜質，非常細軟。

　　

這是炒熟的花生米，可以根據自己的口味，選擇是否把花生米碾碎。

　　

往熟麪粉裏打雞蛋，這是是爲了讓月餅的外殼更酥更香。一般十斤麪粉兩三個雞蛋就可以，多了面會硬。

　　

往麪粉裏倒油，讓月餅的外層更香更脆。

　　

開始和麪。

　　

面和好醒一會。

　　

把月餅餡兒拌在一起，可以根據自己的口味，添加各種餡，這裏是放了熟麪粉、花生米、葡萄乾、芝麻這幾樣，應該屬於月餅裏的標配。

　　

最後一步是放糖，糖不能太多，但也不能太少，多了膩，少了不甜，十斤面三斤糖就差不多了。

　　

把餡兒放進大盆裏，攪拌均勻。

　　

開始倒水攪拌，這一步很重要，水要剛剛好，不能太多，多了就稀了，少了團不成團，所以水要一點一點加，加到所有餡料都沾了水即可。

　　

開始團成一個一個的小團。

　　

看上去有些像肉團。

　　

這一步，就是擀皮兒，像包餃子一樣，把剛剛醒好的面擀成皮兒，一個皮兒裏放一個餡兒，然後完全包裹之後，放入月餅模子即可。

　　

成品已經出來了，看上去是不是很不錯？整個月餅，除了油是生的，其他都是熟的，下一步就是過油炸了。

　　

這是炸熟之後的月餅，最終的成品，拿起來就可以吃了。

　　

農村土月餅的做法大全3

食材

白麪 1000g

油 250g

白糖 300g

核桃 200g

紅糖 50g

芝麻 50g

酵母粉 適量

方法/步驟

和麪：將白麪、酵母粉、食用油、少量水揉和在一起，比蒸饅頭面稍硬一些即可，靜置兩個小時。

　　

　　

做餡：1、將和好的面拿一小塊，放在烤箱裏烤熟，碾碎；2、把核桃在電餅檔駝沃裏炒幹，碾碎；3、將白糖、紅糖等放在一起，攪勻。

把和好的面掐成小麪糰（網球大小），像包包子一樣，將餡包入其中，用擀麪杖正反擀成薄的圓形。

　　

在擀好的月餅上面塗抹白糖水（糖水儘量濃一些，增加黏性），然睡嬸後將芝麻均勻的`撒在月餅上面，烤箱的托盤抹少許油，將月餅放入托盤沫壓拒。

　　

　　

烤箱預熱5分鐘，用上下火同時烤，溫度250，時間20分鐘，月餅放入烤箱烘烤時，觀察到月餅鼓起來後，在其表面扎些眼並用鏟子壓平，是月餅表面平整。

　　

上下兩層烤的話，隔段時間需要上下托盤調換。待月餅表面色澤金黃，即可關火取出。好吃的月餅就做好了。