無糖月餅怎麼做好吃？無糖月餅的做法推薦

雖然市面上推出了很多無糖月餅，但是一些糖尿病、高血糖、高血脂患者吃了無糖月餅仍會出現血糖升高的現象。因此，小編建議大家可以自己在家制作無糖月餅更安全。今天小編教大家幾種無糖月餅的做法。

無糖月餅的做法

無糖水果五仁月餅的做法

一 製作無糖水果五仁月餅(約40個)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料：無糖水果五仁餡4000克。

二 無糖水果五仁月餅皮料的製作流程：

1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入麪粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的麪糰。

4、揉好的麪糰放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘再使用。

三 無糖水果五仁月餅的製作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例爲2：8。

2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麪粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青牆、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

四 無糖水果五仁月餅的特點：

如今的水果市場上，各種水果琳琅滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更爲有益。

無糖豆沙月餅的做法

一 製作無糖豆沙月餅(約40個)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。

二 無糖豆沙月餅皮料的製作流程：

1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入麪粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的麪糰。

4、揉好的麪糰放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘再使用。

三 無糖豆沙月餅的製作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例爲2：8。

2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麪粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青牆、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

四 無糖豆沙月餅的特點：

豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

一 製作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

二 無糖黑芝麻月餅皮料的製作流程：

1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入麪粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的麪糰。

4、揉好的麪糰放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘再使用。

三 無糖黑芝麻月餅的製作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例爲2：8。

2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麪粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青牆、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

四 無糖黑芝麻月餅的特點：

黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。

注意事項

目前市面上部分宣稱“無糖”的月餅實際上只是“無蔗糖”，其替代品則是麥芽糖醇和木糖醇等甜味劑，很多消費者對“無糖”這個概念存在誤區，認爲不含蔗糖就是無糖食品。其實，一塊月餅，除了糖分，還有油、麪粉以及豆沙等其他原料，同樣會轉化爲糖，因此相對於傳統的月餅來說，“無糖月餅”熱量只是相對少些。

無糖月餅儘管沒有加入蔗糖，油脂含量仍然很高，總熱量高，所以一樣不能多吃。同時，製作月餅時要使用澱粉，經消化吸收會變成葡萄糖，還是會升高血糖。