鯊魚翅怎麼洗 清洗步驟

鯊魚翅在食用之前需要清洗泡製，因爲魚翅一般都是曬乾居多，因此，食用之前要泡製處理。那麼，鯊魚翅怎麼洗？冰箱冷凍的鯊魚翅怎麼處理？

鯊魚翅怎麼洗

1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。

2.用小刀颳去表面發白的一層，實爲去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉。

3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算髮好了。

鯊魚翅怎麼做好吃

紅燒魚翅　

主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克

調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。

3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

冰箱冷凍的鯊魚翅怎麼處理

可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，這樣既不會有過多水分帶走營養，又可以保存了肉質的鮮味以及口感。因爲這樣食物是慢慢的一點點逐漸全部解化，而溫度也不會有所變化，始終如一，自然不會出現由於溫度而滋生細菌。

所謂的鯊魚翅也就是我們平常所說的魚翅，它是用鯊魚的魚鰭加工的一種非常珍貴的海產品，價錢比較昂貴。

冷凍的鯊魚翅怎麼吃

魚翅老雞鍋

主料：老母雞1只，魚翅幹150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。

配料：鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。

做法：

1．魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝乾後，裝入紗袋並紮緊。

2．母雞宰洗乾淨，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。

3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟爲止。

4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質後，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，並用澱粉勾芡，使湯汁變濃。

5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。