紫薯有色素嗎 天然花青素

紫薯的顏色非常美麗，很多人甚至認爲紫薯的顏色是色素造成的，不是天然形成的，那麼這個說法是否正確呢，下面介紹紫薯有色素嗎 天然花青素。

紫薯有色素嗎

天然生長的是沒有色素的，但是加工食品就不一定了。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃，可以得到更爲全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二麪包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。

食用紫薯的注意事項

1、不能過量食用

紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶，吃多了會脹氣、打嗝、放屁，讓人不快。

2、燒心

紫薯含糖量高，同時紫薯中的澱粉也會轉化成糖分，而糖分會刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。

3、胃腸病人不宜多吃紫薯

紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。

4、紫薯不要帶皮吃

紫薯易受黑斑病菌污染，食用後可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯

紫薯中澱粉含量高，生吃難以消化，一定要熟透了趁熱吃。

6、糖尿病人不宜多吃紫薯

紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數較高，糖尿病患者需謹慎食用。

哪些人不能吃紫薯

一般人羣均可食用，但溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。

孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

產婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，產婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產婦不宜吃太多。

寶寶能吃。紫薯的營養價值很高，寶寶也可吃。但對於較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利於消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統挑戰更大，不適合於消化不良的寶寶。它有利於通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。

紫薯怎麼煮不會爛

有些人喜歡吃較硬一點的東西，有些人喜歡較軟一點的東西。對於紫薯來說，最好煮熟後還能保持原樣，不要散架。一旦散架，就不好食用了。那麼，紫薯怎麼煮不會爛呢?

想要煮紫薯不會爛的方法沒有別的。首先要挑選比較好的紫薯，硬挺一點，不要買來的時候就碎碎的。第二，在煮紫薯的時候，要掌握好時間，不要煮的太過頭，10分鐘後就用筷子戳一戳，如果差不多就要出鍋了。