爲什麼有點紫薯顏色很深 紫薯麪包怎麼做

紫薯是比較常見的食物，大家都知道紫薯的顏色是紫色的，只是紫色有深有淺，那麼爲什麼有點紫薯顏色很深呢，紫薯麪包怎麼做好吃呢。

爲什麼有點紫薯顏色很深 

花青素含量高。紫薯的顏色來自一種名叫花青素的天然色素，它會隨着酸鹼值的變化而呈現不同顏色，如藍、紫、綠色等。紫薯的顏色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。

紫薯麪包怎麼做

原料：高筋麪粉200克、紫薯400克、牛奶150克、鹽2克、糖10克、酵母3克、黃油15克、紫薯粉適量。

做法：

1、紫薯洗趕緊放鍋裏煮熟備用。

2、放入保鮮袋用擀麪仗擀成泥狀。

3、把主麪糰材料(除鹽和黃油外)放入廚師機揉麪。

4、揉至擴展狀態，加入黃油和鹽。

5、再繼續揉至成可以拉出薄膜即可。

6、麪糰搓圓，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，這過程在1個小時左右。

7、手指粘點麪粉戳一個洞，不回縮不塌，表示發酵完成。

8、取出一個小麪糰，用擀麪仗擀開。

9、將麪糰分割成9個50克的小麪糰，分別搓圓靜置10分鐘。

10、把紫薯泥平均分成9個30克，作爲內餡。

11、取出一個小麪糰，用擀麪仗擀開。

12、再放入紫薯泥。

13、先中間後兩邊捏緊，兩頭稍微搓尖。

14、然後，撒上一層紫薯粉。

15、再用牙籤戳幾個小洞。

16、放入烤箱進行二次發酵，底下需要放一盤熱水，增加溼度。30分鐘。

17、烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤13分鐘。

18、出爐。

紫薯煮水爲什麼是藍色

紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況。紫薯裏面含有植物花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到鹼性則會呈偏藍綠色，這是一種正常現象，可以放心食用。

紫薯煮多久會熟

大的紫薯要煮30分鐘左右，小的紫薯10-20分鐘左右。要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續煮，如果是許多紫薯一起煮的話，建議選擇體形差不多的一起煮，這樣一來，就不會出現每個紫薯熟度不一樣的情況。