糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米粉搓湯圓是過年時每家每戶都要做的一到甜品，可是糯米粉怎麼和，可是有學問呢！今天本站小編就要爲大家介紹一下，糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米粉要用熱水還是冷水

用涼一點的溫水，合出的面稠而軟。涼水面會散，不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裏面慢慢加水，注意別加多了。糯米香糯潤滑，舊時卻因種植量低顯得尤爲珍貴，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾鬥糯米，纔有共享湯果的口福。

糯米粉的吃法

紅豆小丸子

食材：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適量、水適量。

做法：

1.取紅豆200克清水沖洗後浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加入適量水，水面高於紅豆1—1.5釐米即可。大火燒開，中小火壓15分鐘左右。

2.準備好糯米小圓子。

3.往鍋裏放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌。

4.取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成爲紅豆沙即可。小圓子浮於湯麪即可關火。

甜心山藥

食材：山藥150克、糯米粉50克、紅豆沙適量、澱粉適量、色拉油適量。

做法：

1.山藥150克，選面山藥，脆山藥不易處理成泥，山藥洗淨，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟後再去皮。

2.山藥蒸熟後壓成細細的山藥泥。

3.在山藥泥裏再加50克糯米粉，不需要加水和其他調料，然後反覆揉搓，揉成糯米糰。

4.紅豆沙分成小份，選帶紅豆粒的更好吃，餡料隨意選擇就好。

5.取一小塊糯米糰，用手揉勻。然後藉助保鮮膜，將它擀成薄面皮(面皮薄一點好吃，用保鮮膜可以幫你做出又薄又平滑的麪皮)在麪皮中間放上紅豆餡。

6.再蓋上一張圓麪皮，把四周的邊壓實，用模具壓出心形。

7.在每個甜心山藥的表面拍上一層幹澱粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

糯米的禁忌

1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。