魚膠粉用冷水還是熱水 小編教你沖泡魚膠粉

魚膠粉在製作美食的過程中需要用水先化開攪拌，魚膠粉和水的比例要適當，不然影響製作效果。那麼，魚膠粉用冷水還是熱水？魚膠粉和水的比例是多少？

魚膠粉用冷水還是熱水

魚膠粉用涼水就可以化開。

食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕等食品行業等。

藥用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

魚膠粉和水的比例

可以的，1：4分量就是一克魚膠粉加4克水。魚膠粉具體加多少水由不同的產品配方來規定。沒有一個限定值，5%以上的魚膠粉溶液就可以形成穩定的膠凝體。水多就會軟一點水少就會硬一點。所以不必追求其融化時的水固比。

魚膠粉的營養價值

魚膠粉是一種動物性的蛋白質，熱量非常低，幾乎接近於0，其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種爲人體所必需。除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82％以上，是一種理想的蛋白源。

保存方法

1、魚膠粉開袋使用後儘量使袋口密封保存。

2、魚膠粉應放在乾燥通風處保存，防止發潮黴變。