豆奶爲什麼衝不開 可能是方法不對

豆奶營養豐富而且口感好，也是現在比較熱門的飲品，很多人說豆奶其實不太好衝開，其實這個問題很常見，下面介紹豆奶爲什麼衝不開 可能是方法不對。

豆奶爲什麼衝不開

豆奶衝不開可能是因爲沖泡的方法不對。

先用少量的冷水，溫水是不行的，必須是冷水。把豆奶攪成糊狀，然後再衝入開水，一邊衝一邊攪拌。這樣最後只會在勺子上黏一些，但是不會有疙瘩浮在水面上。

豆奶和豆漿哪種可以保存得比較長

這很多人應該知道是豆奶囉，不過原因是什麼呢，原來啊，豆漿是現磨現喝的食品，像傳統早餐店哪種差不多就是最好一天內喝完，即使是便利商店那種有經過透別處理的，也纔多個幾天。而豆奶則是經由繁瑣的加工手續後所製成的飲料，尤其是超高溫殺菌再加上良好的包裝，可以使它的保存期限延長更久喔!

豆奶生產製作的方法

(1)大豆去雜。大豆中的黴爛豆粒以及石塊雜質等必須除去，保證投入生產的豆粒純淨、新鮮、皮薄，粒大飽滿，清潔無雜質。大規模的生產，應有去雜設備即去雜機，通過機械篩分，去除大豆中的雜質，再用提升機械或原料輸送機，把大豆送入下一工序。

大豆經過脫皮後製作的豆奶比不脫皮製作的豆奶色澤和風味好。若採用脫皮後浸泡、磨漿的制豆奶工藝，要求大豆含水量低於12%，以保證脫皮率在90%以上。當大豆含水量超過12%時，應將大豆置於105～110℃乾燥機中進行乾燥處理，待冷卻後再進行脫皮。大豆脫皮可採用齒輪磨，調節間距以使大多數大豆可分成兩瓣而會將大豆子葉粉碎爲度，脫皮後利用豆瓣與豆皮重力不同，配以鼓風裝置將豆皮吹出。豆皮佔大豆重量約13%左右。

(2)浸泡。大豆通過浸泡可以軟化細胞組織，以利於對有效成分的提取。浸泡水應爲大豆原料的3倍重量爲宜。浸泡時間視水溫而定，當水溫在10℃以下時，浸泡時間控制在10～12小時;水溫在10～25℃時，一般浸泡時間在6～10小時;也可採用對浸泡水加熱的辦法來縮短浸泡時間，但水溫不可超過60℃浸泡水中可加入適量的NaHCO3以縮短浸泡時間，並能較好地脫除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均質效果，並有助於除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子鈍化，改善豆奶風味。

(3)熱燙漂洗。用廢水或蒸汽進行熱燙以鈍化脂肪氧化酶，減少豆腥味。溫度控制在95～100℃，時間約2～3分鐘爲宜，以保證蛋白質不變性，提高提取率。

(4)熱磨提取、分離。採用80℃以上熱水，其中添加0.25%的NaHCO3，水量爲大豆乾重的8～10倍。用分離式磨漿機進行磨漿，使漿液和豆渣分開。

(5)熱處理與脫臭。豆漿經過高溫殺菌脫臭機，採用100～110℃瞬時殺菌可殺滅致病菌和腐敗菌，破壞不良因子，鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成份，達到除去豆奶腥異味的效果。

(6) 高壓均質。在80℃，15～23 MPa的壓力下，對物料進行均質，以保證豆奶口感細膩，提高產品的穩定性。

(7) 包裝。將豆漿在80～100℃的條件下進行煮漿，然後裝瓶、壓蓋，最後採用121℃的溫度，殺菌30分鐘，冷卻後即爲成品。

喝豆奶宜選早晨

早晨是一天中消化系統最活躍的時候，而且腸胃有一整天的時間來消化食物，此時就算吃高熱量的食物也不必擔心長胖。因此，減肥專家一般建議將營養豐富、熱量較高的豆奶粉做早餐吃比較好。