豆漿一定要煮開嗎 豆漿不煮開可以喝嗎

豆漿是用豆子磨製而成，也可以自己在家裏用豆漿機做豆漿都是可以的，豆漿是不是一定要煮開呢，今天就一起來看看吧！

豆漿一定要煮開嗎

豆漿必須煮沸後才能喝

豆漿裏含有一種危險成分，叫做“皁甙”，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皁角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。

需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫 ，絕不能延誤時機，以防危及生命。

豆漿機種類

1、按模式

全自動豆漿機：是現在最流行的豆漿機，使用十分方便，只用將大豆放入豆漿機中，按下開關15分鐘左右就能喝上新鮮的豆漿。

石磨豆漿機：運用傳統的石磨磨豆漿的方式。

2、按打磨方式

包煮包磨豆漿機：就是專業豆漿機，使用很方便，幹豆、溼豆都能磨，且不用專門倒出來煮，經常喝豆漿可以選這種；

榨汁攪拌複合類豆漿：是通過攪拌將大豆拌碎，並只能磨溼豆，磨好後倒出來用鍋煮。可以用來榨汁。

3.自動分離磨漿機

其特點是在對原料磨碎的同時，漿和渣即可在機體內自行分離出來。

該機結構合理，外形美觀，操作方便。具有體積小、重量輕、嗓音低、省人員、省電力、性能穩定、質量可靠。清洗容易、移動方便等優點。

4、按功能

按豆漿機是否可以磨製五穀豆漿、幹豆/溼豆豆漿、果蔬冷飲、米糊和玉米汁等口味的飲品，豆漿機幾乎都能完成這些功能。

牛奶和豆漿在一起煮會發生什麼

有人覺得豆漿是好東西，牛奶也是好東西，那麼，把它們放在一起煮，營養不就更豐富了嗎？如果您是這麼想的話，那可就錯了。原因很簡單，因爲豆漿要煮8-10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這麼長時間的話，它裏面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞，營養就會被白白損失掉。

豆漿的引用方法

生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現假沸現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。 有些人爲了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反覆煮。 成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。 忌喝未煮熟的豆漿；忌在豆漿裏打雞蛋；忌衝紅糖；忌裝保溫瓶；忌喝超量；忌空腹飲豆漿；忌與藥物同飲。