白菜怎麼醃製好吃

白菜怎麼醃製好吃，吃不完的白菜不要浪費了，曬一曬，醃一醃，醃白菜，特別是過年的時候，端上一盤小鹹菜，家人的胃口會大開，以下分享白菜怎麼醃製好吃。

白菜怎麼醃製好吃1

【醃白菜】

【食材】：白菜、香蔥、大蒜、幹辣椒、辣椒麪、香醋、蠔油、香油、熱油、食鹽

醃白菜

　　

準備一棵白菜，把白菜一片一片的掰開，在大盆中加上清水、一勺食鹽，攪拌一下，使食鹽化開，把白菜放進去浸泡10分鐘，再把香蔥的蔥葉切成段，大蒜去皮切成末，幹辣椒切成絲，白菜泡好後，瀝乾表面的水分，再切成粗一點的絲，在白菜絲碗中，加上一勺食鹽抓拌均勻，醃10分鐘。

醃白菜

　　

白菜醃好後，下手把白菜的水分攥幹，加上一勺辣椒麪、辣椒絲、蒜末、香蔥段、淋上熱油，激發出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蠔油、香油，下手抓拌均勻，裝到玻璃罐中，放在陰涼的地方儲存，隨吃隨取就可以了。

醃白菜

　　

【需要注意的地方】

第一：把白菜都掰下來，放在鹽水中浸泡一會，這一步可以把白菜上面的`雜質泡下來。

第二：把白菜切成絲，加上食鹽醃一會，這樣白菜吃起來口感會更脆爽。

第三：白菜醃好後，加上調味品和配料，這樣一道簡單爽口的醃白菜就做好了。

　　

白菜怎麼醃製好吃2

用料

白菜 10斤

鹽 150克

辣椒麪 1大把

蒜瓣 2個

生薑 1塊

做法步驟

　　

1、白菜清洗乾淨，放在陽臺上晾曬兩天，白菜曬蔫吧！

　　

2、蒜瓣拍碎切成末，生薑切成末備用！

　　

3、晾曬好的白菜切成絲！

　　

4、切好的白菜絲放在大一點的.盆裏！

　　

5、放入適量的鹽！（按照10斤白菜3兩鹽的比例來放！比平時炒菜要稍微鹹一點點！）

　　

6、使勁兒揉搓均勻！

　　

7、放入辣椒麪，蒜末，薑末！

　　

8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻！

　　

9、醃製半個小時！

　　

10、裝入無油無水的玻璃瓶中，醃製一個星期就可以吃了！吃的時候淋一點香油即可！

白菜怎麼醃製好吃3

白菜怎麼醃好吃?

1、醃製油白菜是需要準備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。

2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗淨以後，去掉水分，放在陽光下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脫水變軟。

3、把晾曬以後的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把醃出的水分全部倒掉，再醃製3到5天。

4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中，把醃好以後的油白菜也放到罈子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方醃製，大約兩個月以後裏面的油白菜就能醃好，想吃時取出加點麻油提味就可以。

　　

醃白菜好吃的做法

1、準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麪。

2、過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麪，這個可以根據自己的口味，決定放多少。

3、撒上辣椒麪然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味。

4、經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。

5、一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。

醃白菜的技巧有什麼

醃製白菜的小技巧一：

我們在醃製白菜的時候，要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜裏面多餘的水分給蒸發掉，只有這樣，醃製出來的小白菜纔會可口入味的'，吃起來也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬乾之後，放到鍋裏然後放點水燒開，在鍋裏面浸泡五分鐘之後再拿出來，然後再用涼水過一遍，在瀝乾白菜上面的水分。

醃製白菜小技巧二：

想要醃製出可口的白菜，醃製酸白菜的水也是至關重要的，除了往罈子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點淘米水在裏面，如果這樣的話醃製出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水裏面有蛋白質，也是很快的會促進酸白菜的發酵時間，從而加快了酸白菜的醃製時間。

　　

醃製白菜小技巧三：

還要記得要放裏面一點白酒，醃製白菜的過程千萬不要碰到油，如果碰見油的話也會發生變質的效果。要往醃製酸白菜裏面的罈子放置足夠的鹽分，要是看見醃製的過程酸白菜在罈子裏面有浮起的效果，可以用一個石頭洗乾淨，然後用這個石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在裏面。

醃白菜怎麼保存時間長

醃製白菜想要保存的時間比較好的話，首先需要控制在一個陰涼的地方，而且可以通風，這樣的話就可以很好的避免太陽的直射會造成醃製白菜的一個損壞。

而且還要注意的是一定在製作的時候要無水無油，這樣的話纔可以避免會影響到它的一個儲存時間。因爲水有可能會破壞它的一個生長的環境，所以這個時候一定要注意這個問題。如果環境出現問題的話，可能就會導致醃製的白菜壞掉。在中間吃的時候也一定要注意是無水無油，避免會影響的。