醃酸菜用什麼容器最好 酸菜怎麼醃製纔會酸

醃酸菜雖然說看起來很簡單，但裏面也是有很多學問的，從容器到醃製的細節都要十分注意，這樣才能醃出好吃的酸菜，那麼醃酸菜一般用什麼容器裝比較好呢？

醃酸菜用什麼容器最好

裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因爲在醃製的過程中，食鹽會腐蝕容器的，從而不利於身體的健康。

酸菜怎麼醃製纔會酸

想要讓酸菜的味道更酸，那麼醃製酸菜一定要注意，在霜降前後的時候進行製作，最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右，把水分去除，當天把大白菜切成兩半，清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製，還可以加入一些啤酒，這樣就能夠讓酸菜又白又脆，用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣，一般大頭菜會更加酸一些，所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。

酸菜做什麼菜好吃

材料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克作法:

1、酸菜、粉絲泡發備用;

2、酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中,倒入高湯浸過菜料,燒開後中火(電磁爐1000W)燉15分鐘,在13分鐘時放入蔥絲;

3、放入鹽、味精即可。

酸菜食用禁忌

1忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品;

2忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月)醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌。

3忌食沒煮熟的酸菜菜餚;忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。