吃香椿會過敏嗎?吃香椿過敏怎麼辦

香椿好吃是好吃，但是有人說吃香椿會過敏，這到底是怎麼回事呢？吃香椿真的會過敏嗎？過敏了要怎麼處理呢？今天小編來爲大家詳細介紹一下！

吃香椿會過敏嗎

是有可能的。香椿並非適合所有人食用。吃香椿過敏與體質無關，很多非過敏體質的人在食用香椿之後也會引起過敏。這是因爲春天人的皮膚容易受到病毒的感染，一旦食用香椿這種我們平時說的“發物”之後，就會出現過敏症狀。

濟南人老王差點喪命

說起“春天的味道”，在衆多野菜中，必然少不了香椿頭這一種。不過，近日，有濟南市民在吃了幾口香椿頭後呼吸困難，全身起皮疹。診斷後才知是過敏導致的急性蕁麻疹，最終昏迷休克。也有知名營養師發微博稱，一盤香椿頭炒雞蛋，硝酸鹽含量就已經接近人體攝入上限。現代快報記者瞭解到，香椿頭不但是一種“發物”，容易引起各種過敏反應，其中的硝酸鹽含量也不低。不過，沒有必要擔心，如果選擇吃嫩一點的香椿頭，可以吃得更健康。

吃了幾口香椿頭，濟南人老王差點喪命，“當時吃了幾口香椿頭，也就15分鐘，就全身起皮疹，又過了一會兒就感覺呼吸困難。”回憶起之前的經歷，48歲的老王仍然心有餘悸。

據報道，眼下，香椿頭大量上市，老王也抑制不住吃了點香椿頭。可讓他沒想到的是，吃了之後不久，他就感到口脣麻木，全身劇烈瘙癢，出現大量皮疹，接着又出現流淚、流鼻涕、胸悶、呼吸困難，隨後迅速轉入昏迷狀態。

幸運的是，他被及時送到了醫院，經過搶救轉危爲安。“醫生說這是急性蕁麻疹伴過敏性休克。”老王說，他以前就曾患過這個病，沒想到一時沒管住自己的嘴，差點喪命。

中研皮膚病研究所專家李主任說，老王這種情況是過敏，與個人體質有關係。

其實，除了香椿頭外，吃馬齒莧等野菜，也容易引起一些人過敏，有的還會誘發日光性皮炎。

不用太過緊張

硝酸鹽本身無害，即使在特定情況下可能轉化爲亞硝酸鹽，也沒有必要太過擔心。

第一，若以每人每天食量0.5公斤計，則每千克蔬菜的硝酸鹽允許量爲432毫克。如果將淘洗、焯菜、烹調過程中硝酸鹽的減少量計算在內，限量可擴大致1500～2000毫克。

第二，不是所有時期的香椿頭，硝酸鹽含量都這麼高。“我們對照發現，4月9日之前那批樣本，香椿頭較幼嫩的時期，硝酸鹽含量都低於規定的限量標準，不會對人體產生危害。隨着香椿頭的不斷生長，硝酸鹽含量呈上升趨勢。到了4月13日後，南京、湖南種源香椿的硝酸鹽含量低於規定的限量標準，其他幾個種源的硝酸鹽含量才超標。”

第三，楊玉珍研究還發現，香椿含有大量維生素C，而這個物質，可以天然阻斷亞硝酸鹽的生成。

南京醫科大學營養學副教授莫寶慶說，人們一聽到香椿硝酸鹽超標，可能就要緊張。實際上，從目前的醫學研究來看，硝酸鹽本身如果少量超標，對人體的危害還沒有什麼。

怎麼吃最安全

選嫩的，傍晚採，開水燙

對於香椿頭的食用安全，雖然沒必要太過擔心，但如果保存方式不當，其中的硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，影響人健康。怎麼吃得更健康一點呢？專家推薦了幾個方法：

一、傍晚採摘。楊玉珍說，分析發現，經過一天的光照，香椿頭的硝酸鹽含量達到一天中的最低，適合採摘食用。

二、吃的時候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。

三、推薦吃的時候，配點含維生素C多的食物，“調和”一下，比如可以多吃點新鮮水果等等。

四、吃新鮮的。室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成爲亞硝酸鹽，醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。

五、越嫩的，硝酸鹽含量越少。楊玉珍說，從營養來看，南京的香椿最好是4月上旬吃比較好。她研究發現，這個時候的嫩香椿，營養也最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峯，口感也是最好的。

吃香椿過敏怎麼辦

可以口服撲爾敏，強的鬆片。注意避免接觸致敏物質！如果情況嚴重就趕緊去醫院就醫！好了以上就是今天的全部內容了，喜歡的朋友們繼續關注我們吧！