香椿發苦能吃嗎 香椿曬乾後怎麼做好吃

香椿也是很有營養的，平常很少看見有人吃這個菜，那麼香椿發苦能吃嗎，香椿曬乾後怎麼做好吃呢，下面整理了一些資料，來看看吧。

香椿發苦能吃嗎 

能吃。 新鮮的香椿的芽食用的時候會有一點苦澀感，是因爲新鮮的香椿鹽中含有一定的草酸，若是不經過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其進行焯水處理，無論是將其曬乾之後食用還是直接新鮮的食用都將其進行焯水處理比較好一點。 

香椿曬乾後怎麼做好吃

曬乾的香椿將其直接用溫水泡開之後即可烹製食用。幹香椿和老一點的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將幹香椿浸泡的之後要記得將其置於開水中進行焯水，以免導致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。

吃香椿要注意什麼

1、香椿的香味比較濃郁，且口感也很清脆鮮嫩。所以涼拌或者烹炒都比較好吃，但是因爲含有致癌物質，所以在吃之前最好開水焯水後再食用，這樣也更安全。 

2、香椿的最佳食用時間爲穀雨之前，如果是穀雨之後吃，它的膳食纖維比較老化，會導致口感變差，營養價值也會隨之大打折扣。 

3、在選購香椿的時候最好選擇一些香味比較濃郁且沒有腐爛的，然後葉子要爲碧綠色的最佳。 

4、香椿是發物，如果吃的太多會引發一些皮膚病，所以過敏體質的人羣建議少吃或者不吃。

香椿能多吃嗎

不可過量食用。 據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。因爲香椿是發物，容易動風，耗傷氣血，故不宜多吃。另外，未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。若食用前未經處理，多吃可能引發食物中毒。