水芹菜和毒芹有哪些區別？水芹菜和毒芹圖片

毒芹也就是我們常說的野芹菜，一般是全身都有毒副作用，從外型上與水芹菜相似，但是分辨上還需要注意。近年來驢友衆多，外出就有過食用毒芹中毒報道。那麼，水芹菜和毒芹有哪些區別？水芹菜和毒芹圖片上有什麼直觀性的差異？一起來了解一下吧。

水芹菜和毒芹有哪些區別

水芹菜屬於傘形科水芹菜屬，爲多年水生宿根草本植物，別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原產亞洲東部。分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。

水芹菜在世界各地被廣泛種植，其中比較有名的要數原產歐洲的水田芥、高地水芹以及原產亞洲西部的獨行菜，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。

野芹菜又名毒芹、白頭翁、毒人蔘、芹葉鉤吻、斑毒芹等，爲傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分佈在北溫帶地區，中國毒芹分佈在東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。 野芹菜的葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭、有毒，根的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡，人中毒量爲30~60毫克，致死量爲120~150毫克，加熱與乾燥可降低毒芹毒性。

野芹菜一般生長在比較潮溼的地方，它的葉子跟水芹菜的葉子比較像，夏天開花、聞起來會有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果誤食了野芹菜的花，會導致出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹等等，如果嚴重的話，會導致死亡。這是因爲野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痹，並且抑制延髓中樞的興奮。

而一般人中毒的話，只需要30~60毫克的毒，而致死的毒量爲120~150毫克。所以大家千萬不要爲了貪圖便宜，而在不明的小攤子上購買水芹菜，以免購買到有毒的野芹菜。另外，如果外出露營的話，儘量自己帶食物，不要隨便吃外面的野生植物，以免發生中毒現象。

毒芹的藥理作用

毒芹乃劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一種中性的樹脂樣物質，有印防己毒素樣作用，易溶於醇及鹼性溶液中，主要含於根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之數分鐘即中毒，口脣常發泡（乃至血泡），主要毒性在中樞神經系統方面，它有非常顯着的致痙攣作用。中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚髮紅、面色發青，最後出現麻痹現象，死於呼吸衰竭。動物試驗，很小量能抑制中樞神經系統，有鎮靜作用，血壓略降低，尿量稍增加；量大則導致痙攣、血壓升高、呼吸加快，最後呼吸停止。對催眠藥（巴比妥）中毒有某種程度的催醒作用，而不拮抗其致死作用，二者之拮抗並非選擇性者。貓靜脈注射致死量爲5.36毫克/公斤，小鼠腹腔注射爲48.3微克/克。世界各地均有中毒致死報告。有報告小量經乾燥皮膚即可中毒者。此毒素對熱穩定，在0～5℃時保存8個月毒力不變。中毒解救包括洗胃，人工呼吸，給氧氣、巴比妥（視情況而定）。歐洲民間用此植物作成軟膏或浸劑，外用治療某些皮膚病及痛風或風溼、神經痛等的止痛劑。

水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

水芹菜和野芹菜的差異

1、水芹菜無毒，可以吃。野芹菜有劇毒，不能食用，有毒成分爲毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素，毒芹鹼的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。

2、水芹菜大多長在水邊，無味無臭，莖梗光滑。野芹菜大多長在地上，聞起來惡臭，莖梗上長着白毛毛，摸起來刺刺的。

3、水芹菜的葉齒細長莖也細長，功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，不能食用，作爲草藥，外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風或風溼、神經痛等的止痛劑。