水芹菜怎麼吃？水芹菜的做法

由於水芹菜生長在水裏，多少有些泥腥味，所以在吃的過程中首先要去除腥味，再可以清炒或是其他做法。那麼，一起來學習一下水芹菜怎麼做好吃吧。

水芹菜怎麼吃

水芹菜裏的的維生素、氨基酸和礦物質含量，比旱芹、西芹都要高，有清熱解毒、養精益氣、鎮靜安神、宣肺利溼等功效，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，還有一定的輔助治療作用。

想要對付水芹菜的泥腥味，我們只需要把握2個關鍵點，第一個是浸泡。水芹菜一般只食用其嫩莖，如果買回來的水芹還帶有根鬚及葉子，就需要將根鬚和葉子全部摘除再浸泡。

把水芹菜放入盆裏，加1勺麪粉，倒入沒過水芹菜的水，浸泡10分鐘。然後沖洗乾淨。

第二個關鍵點就是--焯水!燒一鍋開水，將水芹菜放進去焯水20秒，再加1勺鹽、1勺油。注意千萬不要焯太久，否則水芹菜會變老變黃，口感賣相都不好。

焯水後放在冷水裏過涼，水芹菜的泥腥味就去得差不多了。

水芹菜的做法

酸梅水芹菜

將處理好的水芹菜切小段，放到碟子裏備用。

然後調製酸梅汁，我們需要的食材有：酸梅、白糖、蒜蓉和生抽。

酸梅要選用色澤金黃、顆粒飽滿、沒有蟲的，聞起來有一種酸爽的味道。

把6顆酸梅放入碗裏，用勺子壓成泥，把酸梅籽放到一旁備用。

開火熱油，將蒜米放進去炒香，放入壓好的算酸梅蓉。然後把剛纔取出來的酸梅籽放進去，酸梅籽酸味濃郁，熬煮過程中味道會浸入到酸梅醬裏面。

加半碗水燒開，轉小火熬2分鐘。

接下來給醬汁調味，放入3勺白糖、2勺生抽，淋到水芹菜面上。

瞧瞧這一盤酸梅水芹菜，綠油油的水芹菜之上鋪上一層酸爽開胃的酸梅醬，光是看着就讓人口水直流啦!

五花肉炒水芹菜

我們需要準備的食材有：水芹菜、五花肉、紅辣椒、蒜蓉和薑蓉。

開火熱鍋，用手感覺一下油溫變得溫溫的時候，放1勺油。

油微熱後，放入五花肉翻炒到微黃。

接下來加入蒜蓉、薑蓉和醬油，再放一些紅辣椒。

問到香味後，加入水芹菜翻炒，再放一勺料酒，讓水芹菜裏面的水汽快速蒸發掉，這樣炒出來的水芹菜就會綠油油的了。

出鍋前，放2勺蠔油、1勺白糖，最後沿鍋壁向鍋中加入1勺料酒，五花肉炒水芹菜就做好了。

養生水芹菜的兩種做法，你學會了嗎?趕快做來嚐嚐味道如何吧!

水芹菜的營養價值

性味：味辛；微甘；性涼功能主治：清熱透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝陽上譏；失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利溼，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細胞有一定的保護作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。

《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。

《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”。

《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。

平肝降壓

芹菜的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

輔助治療高血壓等症

芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

增強食慾

芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。