豆豉買乾的還是溼的 豆豉買什麼樣的好

一般在外面賣都豆豉都有乾溼兩種的，那麼到底是買乾的比較好還是買溼的是比較好的？買豆豉買什麼樣的好？

豆豉買乾的還是溼的

乾溼均可，乾的用來炒魚或炒飯；溼的可以用來炒豆腐菜什麼的。個人覺得只要味道好，用什麼都可以。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。

豆豉買什麼樣的好

黑豆豉色黑味糯，香氣濃郁，品質比黃豆豉好。適宜烹調的優質豆豉，通常比較乾燥，豆粒飽滿、色澤烏亮、中心無白點、香味濃郁、甜中帶鮮、鹹淡適口、無黴宿氣、無異味，也沒有其他雜質。此外，在購買豆豉的時候，最好選購有品牌保證的廠家產品，確保沒有超過保質日期。

豆豉鹹嗎

豆豉：豆豉性味溫鹹，歸肺，胃經，有解腥毒的功效，菜餚中加豆豉可以解腥調味,也可以豐富菜品的風味，不管是用來做菜或是下飯都是可以的。

豆豉的吃法

1、做小菜，將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。

2、烹製炒菜，炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。

3、烹製蒸菜，蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗淨醃好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。

4、調製豉汁，將豆豉和醬油等調料下鍋烹製，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。