涼麪的調料汁怎麼調 涼麪要放什麼佐料纔好吃

現在天氣熱了，吃熱騰騰的湯麪難免會沒有什麼胃口的，不如在屋裏做些涼麪吃是比較開胃，涼麪裏最重要的就是湯汁了，這個涼麪的湯汁應該怎麼調比較好？裏面要放些什麼作料呢？

涼麪的調料汁怎麼調

方法一 

1、將蒜搗爛成蒜泥，加入少量的清水和鹽，將它倒入小碗中; 

2、往小碗中添加適量的蔥花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，將它們攪拌均勻; 

3、把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、芝麻、花生碎、蔥花以及榨菜放在煮熟後放涼的涼麪上，將調好的醬汁倒入涼麪中，隨後攪拌均勻就可以食用啦。

方法二 

1、備上一個內壁比較光滑的陶瓷或者玻璃盤子，清洗乾淨備用; 

2、蒜去皮之後清洗乾淨切成蒜末，如果自己喜歡吃蒜的話可以攪拌成蒜泥; 

3、備新鮮的小蔥清洗乾淨之後切成小蔥花備用; 

4、後給準備好的盤子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的蔥花，一勺花椒面，兩勺辣椒麪;

5、鍋熱油，油加熱之後直接潑入盤中，再給盤中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陳醋，適量的食鹽和一勺花生碎，攪拌均勻; 

6、煮好的面撈出過涼水，然後直接盛入盤中攪拌均勻即可食用。

方法三 

1、剁碎放入碗中，加入準備好的辣椒麪，白芝麻，花椒粉，香蔥; 

2、食用油燒熟，倒入剛剛的碗裏面，攪拌均勻; 

3、入生抽，香醋，糖，鹽，攪拌均勻，淋到煮好的麪條上，放上自己喜歡吃的配菜。

涼麪要放什麼佐料纔好吃

涼麪的調料複雜，基本調料爲小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等，有的還加糖、花椒麪、芥末。在配料方面，有的配醬蘿蔔末、海蜇皮絲、小蝦米；有的配掐菜(綠豆芽)、芝麻等；有的配黃瓜、青筍；還有的配雞肉絲、豬肉絲等。調料配料比例，根據麪條數量而定。

涼麪用乾麪還是溼面

涼麪在製作的時候一般是要使用溼面的，也就是我們平時在外面購買的溼麪條。麪條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種，不可以選擇加鹼的麪條。涼麪在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔，這樣製作出來的蒸涼麪口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。

涼麪麪條要煮多久

涼麪也稱“過水麪”,古稱爲“冷淘”,而且涼麪一般是使用小麥粉製作而成的,因此與其他面類的煮制方法相同,一般需要煮制3-5分鐘。