油潑面放什麼調料 油潑面的調料怎麼調

油潑面的調料是很重要的，調料好吃了，油潑面的味道自然就不會差，那麼油潑面放什麼調料呢，油潑面的調料怎麼調呢，下面一起來看看吧。

油潑面放什麼調料 

油潑面是一種傳統特色麪食，起源於周代，現較爲出名的是陝西油潑面，又叫做扯麪、拽面等，其主要的調料有辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜等，而蔥薑蒜這三種調料主要是起到提鮮的效果，花椒麪、辣椒麪是油潑面的靈魂所在，也是其主要特色之一，當然製作油潑面時也可根據自己的喜好更換食材。

油潑面的調料怎麼調

1、首先準備生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒麪20克、油20克。 

2、然後將大蒜去皮，清洗乾淨後切成蒜末放入碗中。 

3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒麪、芝麻，緊接着用勺子攪拌均勻。 

4、最後在鍋中倒入適量的油，燒油至冒煙時，將油倒入醬料中即可。

油潑面放十三香嗎

十三香又叫做十全香，主要是13種具有特色香味的中草藥加工而來，包括殺人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鮮味濃郁，常被用來作爲調味料，而在製作油潑面時，主要是使用花椒粉、辣椒麪和蔥花碎提香，一般並不需要放十三香，當然想要油潑面味道更鮮，也是可以適量的放1-2勺的，並不會對食物原本的口感有所影響。

油潑面的油溫要多少度

建議在五六成熱左右即可。 製作油潑面時對油溫的把握是很重要的，一般情況狂下製作油潑面的油溫在130-170°C之間即可，也就是油麪具有波動，產生的氣泡較多，並且有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙的時候，就可以將其倒在面上了。