白切雞的汁怎麼調 白切雞蘸料怎麼調好吃

白切雞的雞肉具有很高的營養價值，它的做法講究原汁原味，所以我們在製作的時候一般不會在雞湯里加多餘的調料。而是製作醬汁、蘸料以供調味食用。

白切雞的汁怎麼調 

1、準備生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、香油1勺、花椒油適量、白糖適量

2、將蔥薑蒜切末，加入倒好的醬汁中

3、攪拌均勻即可

白切雞蘸料怎麼調好吃

姜蒜蔥味料

材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量

做法：1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒；2、醬油倒在碗裏；3、鍋熱下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒；5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裏，攪拌均勻；6、分成小碟，人手一份。

蒜油蘸料

材料：蒜茸2湯匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大蔥花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1湯匙(15ml)、水1湯匙(15ml)

做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

蒜泥汁味料

材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。

做法：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。

沙姜蒜味料

材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

做法：1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉;2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入;3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。

蒜泥香菜料

材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法：1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味;2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

白切雞的家常做法

1、首先，你必須選擇合適的雞肉。當你買雞根時，老闆說你應該做白切雞，嫩雞肉，而不是老雞肉。

2、浸泡三次，提取三次後，燙傷皮膚三次，用冰水浸泡三次。根據雞的大小，在微沸水中浸泡25-30分鐘，使雞皮變脆，肉變嫩。

3、到時候，將雞肉再次浸泡在冰水中，冷卻10分鐘，然後撈起，瀝乾水分，切好。切好的雞肉是完整的，漂亮的，不易碎。

4、切雞要選擇重刀，刀口切雞好。

白切雞的營養價值

白斬雞的雞肉蛋白質含量比較高，它的做法講究原汁原味，可以最大程度的保留雞肉的營養價值。

同時具有補虛益氣、活血、強筋骨、增強人體的作用。