速凍湯圓冷水煮還是熱水煮？速凍湯圓保質期多久

吃麪食類，有些人用冷水下面也有些人用熱水煮面，味道皆不一樣。那麼，速凍湯圓冷水煮還是熱水煮？速凍湯圓保質期多久？

速凍湯圓冷水煮還是熱水煮

輕輕捏在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。

點冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

另外：

煮好湯圓有幾個關鍵點：一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實;煮開兩三次後，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發散出來。

速凍湯圓保質期多久

家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以爲放進“保險箱”了。但實際上冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月;但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。另外，所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。

其次，冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。選購冰箱時應搞清製冷性能，冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃，更有利於延長保存期限。除了要足夠低溫，保持溫度的穩定性也相當重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養流失。因此取用食物時應儘量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數，並注意不要頻繁斷電;加工後的食物必須放涼了再冷凍;解凍後食品最好不要再次冷凍。

紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質期爲10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短，爲8—10個月。

海鮮、河鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

蔬菜類：一般來講，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。不過由於葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色，繼續保存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變，但顏色會由綠轉黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題，可以保存5個月左右。

速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在一兩個月內吃完。

什麼人不能吃湯圓

湯圓是以糯米爲皮，芝麻花生核桃等堅果爲餡製成的甜品。

糯米有補氣之功效，到糯米有粘性，吃多了容易引起消化不良，所以老人小孩等消化功能弱的人羣要少吃或不吃。

芝麻花生核桃等堅果中磷的含量高，腎臟患者多食容易引起皮膚的瘙癢，建議少吃或不吃。

湯圓含糖量高，對糖尿病人來講也是要少吃的食品，以免引起血糖的增高。

湯圓的製作過程中加入了豬油，因此油脂含量也很豐富，對於血脂高的人羣也要少吃。