湯圓熱水下還是涼水下?湯圓要冷水煮還是熱水?

馬上就是正月十五元宵節了，大家是不是都準備好的湯圓呢？今天本站小編就要爲大家介紹一下，湯圓熱水下還是涼水下?湯圓要冷水煮還是熱水?

湯圓要冷水煮還是熱水

煮湯圓要用熱水煮，煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裏面，所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

煮湯圓的技巧

慢火煮：旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裏生不好吃。

點冷水：在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會，即可出鍋食用。

勤換水：鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後，即應及時換水。因爲這時鍋內的湯圓已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。

及時煮：生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好後久放，會出現變質現象，生湯圓受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

快出鍋：已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

湯圓的花樣做法

雜果湯圓沙拉

看做法：

1、鍋裏放水，沸騰後下入湯圓，不斷用勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮在水面，變大變軟即可撈出;

2、湯圓撈出後，放入涼水中過涼一下然後撈出，香蕉切塊，蘋果和草莓洗淨，分別切塊，蜜桔去皮摘去桔絡，把處理好的水果放入容器中，倒入湯圓，擠上沙拉醬，拌勻即可。

拔絲湯圓

看做法：

1、鍋中倒入足量的油，油5成熱後分批放入湯圓，並用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色後撈出;

2、鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，並趁熱食用。

椰香肉鬆蒸湯圓

看做法：

備齊所有材料，將湯圓放入一隻乾淨的大碗;在湯圓的縫隙處撒滿椰蓉;最後在上面撒上肉鬆，水開後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。