辣白菜是酸性還是鹼性 醃製食品都是酸性

辣白菜是韓國的特色美食，很多人吃過後就覺得味道非常好，可以跟我國的醃菜相提並論了，但是對於辣白菜，很多人還是瞭解不多，下面介紹辣白菜是酸性還是鹼性醃製食品都是酸性。

辣白菜是酸性還是鹼性

醃製食品都是酸性，所以辣白菜也是酸性。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

辣白菜醃製好了能放多久

比較熱的月份可以放置一個月，如5、6、7三個月份其它月份可以放置兩個月，但這個具體時間還是要看醃製時所保留的水分含量是多少，水分含量大變質的時間就快，反之變質時間就慢一些。辣白菜做好之後建議裝進密封塑料飯盒後放入冰箱保存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，可放一年左右。

韓國辣白菜的做法

用料：

(1)大白菜一顆。

(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細剁成細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機(或食品加工器)，打成糊狀。

(3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。

調料：

鹽(適量，可根據個人口味調整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎，約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。

小魚乾40到50個。

做法：

1。新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分爲二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分衝乾淨，瀝乾。

2。小魚乾40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鐘。關火，晾涼。

3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚乾湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。

4。把每片菜葉從裏到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器裏恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆醃製，味道比較好)。

通過以上介紹，對韓國辣白菜的做法也是有着一些瞭解，對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣佳餚製作上，也是需要一定時間，不要着急的吃，否則會品嚐不到它獨特的味道。

辣白菜炒五花肉的做法

材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗淨備用;

2、 將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片;

3、 鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;

4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;

5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;

6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟;

7、 待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;

8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。