海蜇要怎麼吃

海蜇要怎麼吃，海蜇營養非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養生菜，下面我們來具體看看海蜇要怎麼吃。

海蜇要怎麼吃1

海蜇的營養價值

海蜇的營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12、3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認爲，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者爲海蜇皮，稱腕部者爲海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。

海蜇的功效與作用

海蜇清熱，化痰，消積，潤腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結，腳腫，痰核。

海蜇的食用方法

⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1-2次，放在盆內，加入適量的`醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒餚，清涼可口。

⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒 3-4秒，再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。

⒊甜酸海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約爲海蜇的 25%左右)，用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1-2次，瀝去水分，放在糖醋裏浸 1-2小時。

取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。

　　

⒋鬆脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。

取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。

5、海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做 法：

1、海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝乾水分。

2、雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。

4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

6、海蜇炒豆芽

原料：海蜇(買回來後要用清水泡一段時間)，豆芽

做法：

1、先把海蜇的水用吸水紙吸乾，鍋裏放油，把蒜爆香，放入海蜇，

2、海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去，一定要快，不然海蜇會越炒越少，最後都炒化了，

3、最後放入蔥段，加鹽，就可以了。

7、海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

做法：

1、海蜇洗乾淨，汆燙後再衝洗乾淨。

2、冬瓜洗乾淨，切厚塊。

3、胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。

4、瘦肉洗乾淨，汆燙後再衝洗乾淨。

5、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

海蜇要怎麼吃2

海蜇烹飪小技巧

1、浸泡

市面上的海蜇大都是用鹽浸泡過的，所以吃起來會比較鹹，在購買以後不能直接吃，需要放在水中多衝洗幾遍，然後放在盆中加入適當的清水，浸泡5個小時以上，這樣可以將鹽分去除。浸泡的時候也可以用鹽水來浸泡，這樣浸泡的效果也會更好一些。

2、焯水

浸泡後的海蜇在使用之前需要沸水下鍋，焯水10秒左右撈出後迅速放入冷水中過涼，這樣做出來的`涼拌海蜇口感會更加的清爽可口。

　　

海蜇焯水的時間不能太長，否則海蜇會縮水，吃起來會影響口感。

3、佐料

製作涼拌海蜇的時候，可以直接添加佐料涼拌。如果條件允許，可以將幹辣椒粉、小蔥末、生薑絲、蒜末以及白芝麻生薑末等佐料，放入碗中再淋入兩勺熱油。

這樣可以更好的激發出香味，再加入醬油等佐料均勻，倒入海蜇中涼拌即可，這樣做出來的涼拌海蜇絲味道吃起來會更好。

保存海蜇的時候，如果存儲得當可以存放三個月至六個月的時間，市面上銷售的海蜇大多都放了很多食用鹽，所以就像醃菜一樣可以存儲很久。

保存海蜇時不能沾到水，這樣會導致海蜇出現變質的現象。爲了保證食材的口感，海蜇最好隨吃隨買。