無菌蛋生吃有營養嗎 無菌蛋生吃吃法

無菌蛋是經過高溫消毒的雞蛋，殺死了雞蛋中所存在的沙門氏菌，所以這樣的雞蛋是可以直接生吃的。很多人比較好奇，雞蛋生吃有營養嗎，下面我們一起來看看。

無菌蛋生吃有營養嗎 

無菌蛋是經過巴氏殺菌消毒的雞蛋，充分保留了蛋體內維他命活性，並且將絕大部分的沙門氏菌都殺死了，比一般的雞蛋更加衛生。

日本人經常使用無菌蛋拌飯，蛋內的有機硒是普通雞蛋的3.6倍，比普通雞蛋的營養價值更高。

無菌蛋生吃吃法

涮火鍋 愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作爲配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認爲其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。 

拌米飯 在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯,然後放些醬油、蔥花等調味。 

溫泉蛋 圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內熟」的溫泉蛋。 在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。

日本人爲何偏愛無菌蛋

首先，在日本雞蛋是一種廉價且常見的食材，可以說是每個家庭必不可少。另外日本是一個生吃的國家，對生吃有特殊的偏愛，生蛋拌飯這種簡單粗暴的組合，他們當然絕不會放過。

其次，小喜發現日本人尤其黏糊糊的食物，比如比如秋葵、めかぶ和もずく（都是海藻類）等，這些黏黏糊糊的食物裏含有一種叫做ムチン的粘液素，具有淨化血液，預防腦梗塞心肌梗塞，動脈硬化的作用而且由於好下嚥，還有增進食慾的效果。

最後，也是最重要的一點，日本對雞蛋的生產很嚴格，他們吃的更多是無菌蛋。無菌蛋是一種經過巴氏消毒處理過的蛋，吃起來口感順滑，香醇可口，並且不會有很重的腥味。

無菌蛋生吃好嗎

如果可以接受生雞蛋的味道，就沒有太大的問題。

因爲無菌蛋的經過非常嚴格的殺菌消毒處理，所以在衛生安全方面可以放心，只需要注意在保質期內食用就可以了。

中國人更偏愛熟食，所以會覺得生吃雞蛋腥味很重，難以接受。